Quibe: 8 receitas diferentes e saborosas para provar

18 jun 2021 - 18h02

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Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Além do tradicional bolinho de quibe, existem inúmeras outras variações dessa receita. Vale ressaltar: uma mais gostosa que a outra! O que faz do quibe o prato ideal para qualquer ocasião, já que pode ser servido como entrada, acompanhamento e até prato principal. Pensando nisso, o Guia da Cozinha separou 8 receitas de quibe diversas para você provar e aprovar. Mas, já adiantamos, a escolha de qual preparar vai ser difícil!

Receitas de quibe para fugir do tradicional

Receita de quibe recheado com provolone

Tempo: 1h (+5h de molho) (+1h de geladeira)

Rendimento: 40 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes da receita de quibe recheado com provolone

2 xícaras (chá) de trigo para quibe
3 xícaras (chá) de água morna
3 xícaras (chá) de carne moída
1/2 cebola ralada
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
Sal e pimenta síria a gosto
2 xícaras (chá) de queijo provolone em cubos
Óleo para fritar

Modo de preparo

Coloque o trigo em uma tigela, cubra com a água morna e deixe de molho por 5 horas. Escorra e aperte o excesso de líquido com as mãos em uma peneira. Coloque em uma tigela e misture com a carne moída, a cebola, a hortelã, sal e pimenta, amassando até formar uma massa homogênea. Abra pequenas porções da massa na mão umedecida, divida os cubos de provolone entre elas e feche, modelando quibes. Leve à geladeira por 1 hora. Retire e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e, se desejar, sirva acompanhado de limão.

Quibe recheado com coalhada

Tempo: 1h30 (+8h de desc.) (+8h de gel.) (+1h de molho)

Rendimento: 25 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes da receita de quibe recheado com coalhada

1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
800g de carne moída
1 cebola pequena ralada
1/2 xícara (chá) de salsa e hortelã picada fina
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de pimenta síria
Óleo para fritar

Coalhada

2 litros de leite integral
1 pote de iogurte natural integral (200g)
Sal a gosto

Modo de preparo

Prepare a coalhada no dia anterior. Aqueça o leite até levantar fervura, espere esfriar um pouco até a temperatura na qual colocando o dedo indicador suporte o calor do leite por 10 segundos. Despeje em um recipiente de cerâmica ou vidro e misture o iogurte delicadamente em movimentos circulares. Tampe e sem movimentos bruscos coloque dentro de uma sacola térmica ou isopor. Tampe e deixe descansar por 8 horas ou até firmar. Coloque a coalhada para escorrer em um saco de pano limpo por 8 horas na geladeira ou até ficar com uma consistência pastosa. Retire do saco e tempere com sal. Lave o trigo em água corrente, coloque em uma tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 1 hora. Escorra e aperte em uma peneira para sair toda a água. Despeje em uma tigela, adicione a carne, a cebola, a salsa, a hortelã, o sal e a pimenta. Amasse com as mãos até ligar. Pegue uma pequena porção da massa na mão e faça uma bola. Fure o centro com o dedo indicador e introduza uma colherada de coalhada. Feche modelando as bordas levemente afuniladas. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

Receita de quibe de forno aos quatro queijos

Tempo: 2h (+40min de molho)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da receita de quibe de forno aos 4 queijos

500g de trigo para quibe
4 xícaras (chá) de água fervente
500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1/4 de xícara (chá) de salsa picada
1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes
Sal e pimenta síria a gosto
Manteiga para untar e pincelar

Recheio

2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1 copo de requeijão cremoso (200g)
2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esfarelado

Modo de preparo

Em uma tigela, cubra o trigo com a água fervente e deixe de molho por 40 minutos ou até que absorva todo o líquido. Retire a água e esprema o excesso em uma peneira, se necessário. Misture com a carne, a cebola, o alho, a hortelã, a salsa, o tempero em pó, sal e pimenta síria até ficar uniforme. Para o recheio, misture em uma tigela a mussarela, o provolone, o requeijão e o gorgonzola. Em uma fôrma média untada, coloque metade da massa de quibe, espalhe o recheio por igual e cubra com a outra metade da massa de quibe. Pincele manteiga sobre o quibe. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida, se desejar, decorado com folhas de hortelã.

Quibe de forno

Tempo: 1h (+1h de molho)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da receita do quibe de forno

2 xícaras (chá) de trigo para quibe
3 xícaras (chá) de água quente
1kg de patinho moído 2 vezes
1 cebola ralada
6 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal e pimenta Síria a gosto
Margarina para untar

Recheio

1 xícara (chá) de coalhada seca
1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
1/2 xícara (chá) de presunto ralado
1 tomate maduro sem pele e semente em cubos
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo Deixe o trigo de molho na água quente por 1 hora. Escorra o trigo e aperte em uma peneira para sair o excesso de água. Despeje em uma vasilha, acrescente a carne, a cebola, a salsa, a hortelã, sal e pimenta a gosto. Amasse com as mãos até obter uma massa lisa. Arrume metade da massa em um refratário médio com as mãos úmidas, alisando. Espalhe a coalhada, o queijo, o presunto e o tomate. Polvilhe com sal e a salsa. Cubra com o restante da massa, alisando. Risque a massa formando retângulos e unte com margarina. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Sirva. Se desejar, decore com folhas de hortelã e sirva.

Receita de quibe de travessa

Tempo: 2h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da receita de quibe de travessa

500g de trigo para quibe
1 litro de água fervente
1 cebola picada
1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1kg de acém moído
Margarina para untar
Folhas de hortelã para decorar

Recheio

250g de apresuntado fatiado
250g de queijo muçarela fatiado

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o trigo, regue com a água fervente, misture com uma colher e reserve até esfriar. Acrescente ao trigo já frio e sem água, (ao esfriar o trigo ele vai hidratando e a água sumirá) a cebola picada, a hortelã, sal, pimenta e a carne e misture até ficar homogêneo. Coloque metade desta massa em uma fôrma de 30cm x 22cm untada, por cima coloque o apresuntado e a muçarela e cubra com o restante da massa do quibe. Aperte e com uma faca faça riscos por cima como se fosse cortar em forma de losangos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e sirva decorado com folhas de hortelã.

Quibe assado com legumes

Tempo: 1h40 (+1h de descanso)

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da receita de quibe assado com legumes

1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
3 xícaras (chá) de água
500g de carne moída
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1 e 1/2 colher (sopa) de hortelã bem picada
Sal e pimenta síria a gosto
4 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de óleo
2 cubos de caldo de carne
3 xícaras (chá) de água
5 quiabos inteiros
3 batatas médias cortadas em pedaços
3 talos de salsão cortados em pedaços
2 cenouras cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de coalhada seca
Óleo para untar

Modo de preparo

Em uma tigela, cubra o trigo com a água, deixe descansar por uma hora e escorra. Misture o trigo com a carne moída, cebola, hortelã, sal, pimenta síria, misture bem e coloque em uma assadeira untada com óleo. Leve para assar por 25 minutos em forno médio, preaquecido. Em uma panela refogue o alho com o óleo, acrescente o caldo de carne, a água e os legumes. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Escorra e passe rapidamente no azeite quente. Sirva com o quibe em pedaços e a coalhada. Se desejar, decore com folhas de hortelã.

Quibe de soja

Tempo: 3h (+1h de descanso)

Rendimento: 50 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes da receita do quibe de soja

500g de trigo para quibe
1 litro de água fervente
1 e 1/3 de xícara (chá) de proteína de soja
1 xícara (chá) de hortelã picada
1 tomate picado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o trigo, a proteína de soja e a água fervente. Misture bem e deixe descansar por 1 hora ou até a água secar. Misture os demais ingredientes, amassando bem. Faça os quibes e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire, escorra sobre papel-toalha e sirva.

Receita de quibe cru com cebola

Tempo: 40min (+2h de descanso)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da receita de quibe cru com cebola

500g de trigo para quibe
3 xícaras (chá) de água quente
500g de carne moída
1 xícara (chá) de hortelã picado
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta síria a gosto
2 cebolas em pétalas

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o trigo, cubra com a água quente e deixe de molho por 1 hora. Escorra e aperte com as mãos para retirar o excesso de água. Despeje a carne moída em uma peneira e deixe escorrer por 1 hora. Em uma tigela, misture o quibe, a carne, a hortelã, a cebola, a salsa, sal e pimenta até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por 1 hora. Retire e modele porções pequenas da massa, distribuindo dentro das pétalas de cebolas. Se desejar, sirva decorado com hortelã, acompanhado de limão e coalhada seca.