Quibe de berinjela: uma versão sem carne da receita de forno

Por: Guia da Cozinha

28 nov 2023 - 11h01

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Sabia que quibe não precisa, necessariamente, ser de carne? Uma opção é o quibe de berinjela, que pode ser preparado em formado de salgado ou na travessa com recheio. Você vai precisar de trigo para quibe, berinjelas e hortelã para começar!

Nós recheamos com presunto e queijo, mas para tornar a receita apta para vegetarianos, é simples: basta retirar o presunto. Aprenda a fazer em casa e se surpreenda com esta versão deliciosa do prato típico do Oriente Médio.

Quibe de berinjela

Tempo: 1h (+2h de molho)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 berinjelas em tiras finas
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta síria a gosto
Azeite de oliva para untar e regar
300g de queijo provolone ralado

Recheio

250g de queijo muçarela fatiado
250g de presunto fatiado

Modo de preparo:

Coloque o trigo em uma tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 2 horas
Escorra e aperte bem para retirar todo o excesso de água e reserve
Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto com o azeite e frite a berinjela e a cebola por 3 minutos ou até ficar levemente dourada
Transfira para uma tigela, adicione o trigo reservado, a hortelã, o cheiro-verde, sal, pimenta síria e misture bem
Espalhe metade dessa massa em um refratário médio untado e aperte bem com os dedos
Por cima, espalhe a muçarela e o presunto
Cubra com o restante do quibe e então aperte bem com os dedos
Faça cortes superficiais sobre o quibe e regue com azeite
Polvilhe com o provolone e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar
Retire e sirva em seguida.