Quiche de Alho Poró, só que esse é LOW CARB

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. Uma massa saudável e crocante com recheio cremoso de alho-poró.

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• PORÇÃO: 2. Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS:1 tábua, 1 ralador, 4 tigelas, 1 frigideira, 1 forma individual de fundo removível por pessoa,1 centrífuga de salada (opcional).
• EQUIPAMENTOS: convencionais

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Massa Quiche Low Carb

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• 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de amêndoas
• 0,5 xícara(s) (chá)  farinha de berinjela
• 50 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
• sal (pitada)
• 2 colheres (sopa)  de água, gelada

Recheio de Alho-poró

• 1 colher(es) (sopa) de azeite
• 1 unidade(s) de alho-poró , fatiado(s) em rodelas finas
• sal  a gosto
• pimenta a gosto
• 2 unidades de ovo(s)
• 100 ml de creme de leite fresco
• 80 g de queijo gruyére ou queijo estepe, ralado

Para Acompanhar

• folhas verdes temperadas , de sua preferência

PRÉ-PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Comece fazendo a massa da torta porque ela tem que ser pré-assada (ver preparo).
3. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.
4. Lave, seque e fatie o alho-poró em rodelas finas. 
5. Rale o queijo gruyére ou estepe.
6. Lave as folhas verdes da salada e deixe em uma tigela com água e hipoclorito de sódio por, no mínimo, 15 minutos ou até a hora de servir.

PREPARO:

1. Massa Quiche Low Carb  (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
2. Em uma tigela, junte as farinhas com a manteiga gelada em cubos e o sal. Misture com as pontas dos dedos até virar uma farofa.
3. Acrescente a água aos poucos (ver quantidade nos ingredientes) até dar liga e virar uma massa homogênea.
4. Forre as formas individuais, de preferência de fundo removível, colocando porções de massa e apertando com os dedos, até forrar todo o fundo e as bordas, mantendo uma espessura uniforme.
5. Fure a massa do fundo com um garfo.
6. Leve ao forno para pré-assar por aproximadamente 10 minutos.
7. Continue o pré-preparo (item 3).

Recheio de Alho-poró:

1. Aqueça uma frigideira com o azeite, coloque o alho-poró e refogue por uns 5 minutos, até ficar cozido, mas ao dente.
2. Tempere com sal e pimenta, desligue.
3. Deixe esfriar, reserve.

Massa de Quiche Low carb:

1. Retire a massa de quiche do forno. 
2. Mantenha ligado para dar continuidade ao preparo.

Recheio de Alho-poró:

1. Em uma tigela, com um garfo, bata os ovos, sem espumar, junte o creme de leite e bata para incorporar.
2. Adicione o queijo gruyére ou estepe ralado e o alho-poró refogado. Misture.
3. Verifique o sal e a pimenta.
4. Divida o recheio dentro das massas pré-assadas.
5. Leve para assar por cerca de 25 minutos ou até que o recheio esteja cozido e levemente dourado.

Salada:

1. Retire as folhas verdes da solução de hipoclorito.
2.  Lave em água corrente.
3. Escorra e seque ou centrifugue.
4. Coloque em uma tigela ou saladeira e, próximo do horário de servir,  tempere com sal, pimenta, azeite extra virgem e vinagre.
5. Reserve.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Retire a(s) quiche(s) de alho poró do forno e desenforme diretamente no(s) prato(s) de servir.
2. Sirva a salada na saladeira ou nos pratos, ao lado da quiche.