Rabada na panela de pressão: faça a receita com bacon e legumes

Por: Guia da Cozinha

30 set 2024 - 13h58

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Não sabe como cozinhar rabada na panela de pressão? Seus problemas acabam hoje! Nós vamos te ensinar como amolecer a rabada, qual o tempo de cozimento ideal e os ingredientes ideais para deixá-la ainda mais saborosa.

Para harmonizar, nós indicamos complementar o prato com polenta cremosa, salada de agrião, purê de mandioca ou canjiquinha. Temos certeza que, com essas receitas, você vai impressionar qualquer um no almoço!

Sem mais delongas, confira a receita completa da rabada na panela de pressão e tire todas as suas dúvidas sobre o preparo:

Rabada na panela de pressão

Tempo: 1h10

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 rabos de boi em pedaços
1 e 1/2 xícara (chá) de bacon picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 tomates sem sementes picados
3 xícaras (chá) de água quente
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 folha de louro

Modo de preparo:

Coloque o rabo em uma panela grande, despeje água e afervente por 5 minutos.
Escorra, repita o procedimento mais 2 vezes para retirar o excesso de gordura e reserve.
Enquanto isso, aqueça uma panela de pressão grande e frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Frite o rabo, a cebola e o alho na gordura do bacon por 5 minutos ou até dourar.
Acrescente a cenoura e o extrato e então refogue por mais 3 minutos.
Despeje o tomate e a água quente.
Tempere com sal, pimenta e o louro.
Tampe e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Se necessário cozinhe por mais alguns minutos, para reduzir o molho.
Transfira para um refratário, polvilhe com cheiro-verde e o bacon reservado e sirva em seguida.