Rabada tradicional: aprenda a fazer a receita com polenta

Se você já comeu uma boa rabada, sabe que a receita é capaz de deixar qualquer um com água na boca logo na primeira mordida. O Guia da Cozinha selecionou uma receita tradicional de rabada que vai te deixar viciado no prato.

Essa receita é ótima para aproveitar em família ou amigos, já que as quantidades rendem bastante comida.

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Seja para um almoço ou jantar, o prato vai dar um toque especial a sua refeição! Aprenda a fazer e se prepare para receber elogios e pedidos da receita!

Veja o passo a passo a seguir:

Rabada tradicional

Tempo: 1h30

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2kg de rabo bovino em pedaços
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola em cubos
• 1 talo de salsão em cubos
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
• 2 xícaras (chá) de agrião lavado

Polenta

• 1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozido
• 1/2 litro de água
• 1/2 litro de leite
• 1 cubo de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Coloque o rabo em uma panela grande e cubra com água fervente.
2. Leve ao fogo por 5 minutos e escorra.
3. Despeje em uma panela de pressão grande com o caldo de carne, o louro, sal, pimenta e noz-moscada.
4. Cubra com água, tampe e leve ao fogo.
5. Cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão e desligue.
6. Abra a panela e reserve a rabada.
7. Aqueça a panela com o óleo e doure o alho.
8. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos.
9. Adicione a cenoura e o salsão e frite por 1 minuto.
10. Despeje o extrato e frite por 2 minutos.
11. Regue com o vinho e deixe evaporar por 3 minutos.
12. Adicione o rabo com o líquido do cozimento e despeje água até cobrir.
13. Leve ao fogo médio e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão.
14. Abra a panela e verifique se o rabo está macio e o caldo encorpado.
15. Para a polenta, dissolva a flocos na água.
16. Despeje o leite em uma panela grande com o louro e o caldo de carne.
17. Assim que levantar fervura, acrescente o flocos.
18. Mexa em fogo baixo por 5 minutos ou até encorpar.
19. Tempere com sal e pimenta e misture a manteiga.
20. Despeje a polenta em uma travessa e sirva acompanhada da rabada e do agrião.