Receita de crepe em trouxinha: fácil, rápida e sofisticada
Um jeito diferente de preparar uma massa recheada: usando a receita de crepe e formatando em trouxinhas
Receita de crepe perfeito para rechear e amarrar em formato de trouxinha, com cebolinha fresca. Um prato sofisticado e fácil de fazer
Receita para 4 pessoas.
Clássico (sem restrições), Vegetariano
Preparo: 01:10
Intervalo: 00:30
UTENSÍLIOS
1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 espátula(s), 1 batedor de arame, 1 tigela(s) (opcional), 1 pincel(is) culinário(s), 1 panela(s), 1 concha
EQUIPAMENTOS
convencionais
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Massa:
- 180 ml creme de leite fresco (35% de gordura)- 1 xícara(s) (chá) de água (+ um pouco extra, se necessário, para ajustar a textura da massa)
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 unidade(s) ovos grande(s)
- sal a gosto (pitada)
Ingredientes PARA UNTAR:
- azeite a gosto
Ingredientes PARA AMARRAR:
- cebolinha verde a gosto (1 unidade por crepe com bom comprimento)
PRÉ-PREPARO:
- Rendimento estimado: A receita (02 porções) rende 4 a 5 crepes grandes, preparados em frigideira de 25 cm de diâmetro com 20 cm de fundo.
- Recheio: escolha um recheio firme e com baixa umidade para evitar vazamentos e garantir o fechamento das trouxinhas.
- Separe todos os ingredientes e utensílios necessários.
- Coloque uma panela com água para ferver em fogo alto, para escaldar a cebolinha.
- Certifique-se de que a frigideira antiaderente esteja em boas condições para evitar que a massa grude.
- Escolha o recheio de sua preferência e harmonize com um molho.
PREPARO:
Preparo da Massa do Crepe Recheado em Formato de Trouxinha:
- Em uma tigela, ou no liquidificador, bata os ovos com o creme de leite e a água por 1 a 2 minutos, ou até que fique homogênea.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
- Adicione sal a gosto.
- Verifique a textura: ela deve ser fluida, leve e escorrer de maneira contínua ao levantar com uma concha. A textura ideal é aveludada — nem muito fina, nem espessa.
- Caso a massa esteja muito densa, adicione mais água aos poucos até obter a textura ideal. Isso garantirá crepes finos e flexíveis.
- Deixe a massa descansar na geladeira por 20 a 30 minutos. Esse descanso melhora a elasticidade da massa e evita que os crepes quebrem ao serem dobrados.
Cozimento da Cebolinha para Amarrar:
- Escalde a cebolinha: Leve uma panela com água ao fogo até ferver. Desligue o fogo e mergulhe as folhas de cebolinha por alguns segundos.
- Choque térmico: Retire a cebolinha da água quente e transfira imediatamente para uma tigela com água fria ou gelada, para interromper o cozimento. Esse processo deixa a cebolinha flexível, garantindo que ela não quebre ao amarrar as trouxinhas.
- Reserve.
Preparação dos Crepes:
- Aqueça a frigideira antiaderente em fogo baixo. Cozinhe os crepes lentamente, para mantê-los claros, sem dourar.
- Unte levemente a frigideira com azeite, aplicando uma camada fina com um pincel ou papel toalha.
- Despeje a massa no centro da frigideira e incline rapidamente para espalhá-la em uma camada fina e uniforme.
- Cozinhe os crepes lentamente em fogo baixo. Quando as bordas começarem a se soltar e a parte superior não estiver mais líquida, vire o crepe com uma espátula fina.
- Cozinhe o outro lado por mais alguns instantes, também em fogo baixo, até que o crepe esteja completamente cozido, mas sem dourar.
- Cada crepe deve levar aproximadamente 2 minutos, 1 minuto de cada lado.
- Repita a operação até a massa terminar, empilhando os crepes prontos em papel manteiga para evitar que grudem e ressequem.
Recheio e Montagem em formato de trouxinha:
- Coloque o recheio de sua preferência no centro de cada crepe. É fundamental que o recheio seja firme e sem excesso de líquido para evitar vazamentos.
- Feche o crepe dobrando as bordas suavemente, formando uma trouxinha.
- Amarre com a cebolinha pré-cozida, ajustando bem para que o recheio fique preso. Se necessário, corte o excesso da cebolinha para um acabamento mais elegante.
- Os crepes recheados podem ser armazenados na geladeira por até 8 h antes de servir.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Na hora de servir, aqueça os crepes montados em uma travessa não metálica no microondas.
- Aqueça o molho escolhido e coloque-o no fundo do prato.
- Sirva os crepes recheados em formato de trouxinha aquecidos e acompanhados do molho de sua preferência.
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