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Receita de crepe em trouxinha: fácil, rápida e sofisticada

Um jeito diferente de preparar uma massa recheada: usando a receita de crepe e formatando em trouxinhas

16 dez 2024 - 00h13
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CREPE RECHEADO EM FORMATO DE TROUXINHA
CREPE RECHEADO EM FORMATO DE TROUXINHA
Foto: Bake and Cake Gourmet

Receita de crepe perfeito para rechear e amarrar em formato de trouxinha, com cebolinha fresca. Um prato sofisticado e fácil de fazer

Receita para 4 pessoas.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Preparo: 01:10

Intervalo: 00:30

UTENSÍLIOS

1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 espátula(s), 1 batedor de arame, 1 tigela(s) (opcional), 1 pincel(is) culinário(s), 1 panela(s), 1 concha

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Massa:
- 180 ml creme de leite fresco (35% de gordura)

- 1 xícara(s) (chá) de água (+ um pouco extra, se necessário, para ajustar a textura da massa)

- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

- 2 unidade(s) ovos grande(s)

- sal a gosto (pitada)

Ingredientes PARA UNTAR:
- azeite a gosto

Ingredientes PARA AMARRAR:
- cebolinha verde a gosto (1 unidade por crepe com bom comprimento)

PRÉ-PREPARO:

  1. Rendimento estimado: A receita (02 porções) rende 4 a 5 crepes grandes, preparados em frigideira de 25 cm de diâmetro com 20 cm de fundo.
  2. Recheio: escolha um recheio firme e com baixa umidade para evitar vazamentos e garantir o fechamento das trouxinhas.
  3. Separe todos os ingredientes e utensílios necessários.
  4. Coloque uma panela com água para ferver em fogo alto, para escaldar a cebolinha.
  5. Certifique-se de que a frigideira antiaderente esteja em boas condições para evitar que a massa grude.
  6. Escolha o recheio de sua preferência e harmonize com um molho.

PREPARO:

Preparo da Massa do Crepe Recheado em Formato de Trouxinha:

  1. Em uma tigela, ou no liquidificador, bata os ovos com o creme de leite e a água por 1 a 2 minutos, ou até que fique homogênea.
  2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
  3. Adicione sal a gosto.
  4. Verifique a textura: ela deve ser fluida, leve e escorrer de maneira contínua ao levantar com uma concha. A textura ideal é aveludada — nem muito fina, nem espessa.
  5. Caso a massa esteja muito densa, adicione mais água aos poucos até obter a textura ideal. Isso garantirá crepes finos e flexíveis.
  6. Deixe a massa descansar na geladeira por 20 a 30 minutos. Esse descanso melhora a elasticidade da massa e evita que os crepes quebrem ao serem dobrados.

Cozimento da Cebolinha para Amarrar:

  1. Escalde a cebolinha: Leve uma panela com água ao fogo até ferver. Desligue o fogo e mergulhe as folhas de cebolinha por alguns segundos.
  2. Choque térmico: Retire a cebolinha da água quente e transfira imediatamente para uma tigela com água fria ou gelada, para interromper o cozimento. Esse processo deixa a cebolinha flexível, garantindo que ela não quebre ao amarrar as trouxinhas.
  3. Reserve.

Preparação dos Crepes:

  1. Aqueça a frigideira antiaderente em fogo baixo. Cozinhe os crepes lentamente, para mantê-los claros, sem dourar.
  2. Unte levemente a frigideira com azeite, aplicando uma camada fina com um pincel ou papel toalha.
  3. Despeje a massa no centro da frigideira e incline rapidamente para espalhá-la em uma camada fina e uniforme.
  4. Cozinhe os crepes lentamente em fogo baixo. Quando as bordas começarem a se soltar e a parte superior não estiver mais líquida, vire o crepe com uma espátula fina.
  5. Cozinhe o outro lado por mais alguns instantes, também em fogo baixo, até que o crepe esteja completamente cozido, mas sem dourar.
  6. Cada crepe deve levar aproximadamente 2 minutos, 1 minuto de cada lado.
  7. Repita a operação até a massa terminar, empilhando os crepes prontos em papel manteiga para evitar que grudem e ressequem.

Recheio e Montagem em formato de trouxinha:

  1. Coloque o recheio de sua preferência no centro de cada crepe. É fundamental que o recheio seja firme e sem excesso de líquido para evitar vazamentos.
  2. Feche o crepe dobrando as bordas suavemente, formando uma trouxinha.
  3. Amarre com a cebolinha pré-cozida, ajustando bem para que o recheio fique preso. Se necessário, corte o excesso da cebolinha para um acabamento mais elegante.
  4. Os crepes recheados podem ser armazenados na geladeira por até 8 h antes de servir.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

  1. Na hora de servir, aqueça os crepes montados  em uma travessa não metálica no microondas.
  2. Aqueça o molho escolhido e coloque-o no fundo do prato.
  3. Sirva os crepes recheados em formato de trouxinha aquecidos e acompanhados do molho de sua preferência.

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Para ver essa receita para 2, 6, 8 pessoas, clique aqui.

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Bake and Cake Gourmet
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Foto: Bake and Cake Gourmet
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