A carne de sol é uma das receitas mais típicas do Nordeste brasileiro, muito consumida com alimentos populares da região, como mandioca e abóbora. 

Trata-se de uma forma diferente de preservar a carne através de cura (adição de sal) e secagem ao sol, o que dá o nome a esse tipo de preparo. Para esse processo, é possível utilizar alcatra, contra-filé, coxão mole ou o corte da sua preferência.

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Se você tem vontade de provar receitas com a carne de sol, está com sorte pois selecionamos pratos especiais a seguir. Confira nossas sugestões:

Abóbora recheada com carne de sol

Abóbora recheada com carne de sol - Foto: Gisele Tesser

Tempo: 1h30 

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 abóbora moranga inteira com aproximadamente 2kg
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Lave a moranga, corte uma tampa e retire as sementes com uma colher
2. Unte com ó óleo, por dentro e por fora, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos ou até cozinhar al dente
3. Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola por 5 minutos
4. Adicione a carne, o alho, o tomate, sal e pimenta e então cozinhe por 5 minutos
5. Tire do fogo e misture cheiro-verde
6. Polvilhe o interior da abóbora com sal e despeje metade do requeijão
7. Espalhe o refogado e cubra com o restante do requeijão
8. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos antes de servir em seguida.

Pastel de carne de sol com abóbora

Pastel de carne de sol com abóbora - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia

Tempo: 45min

Rendimento: 10 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 rolo de massa de pastel (500g)
• Óleo para fritar

Refogado

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Purê

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 500g de abóbora cozida e amassada
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para o refogado, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, frite a cebola e o alho até dourar
2. Adicione a carne, o tomate, sal, cheiro-verde e então refogue por mais 5 minutos
3. Desligue e reserve
4. Enquanto isso, para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio
5. Adicione a abóbora, o creme de leite, sal e cozinhe, mexendo até ficar homogêneo
6. Desligue e reserve
7. Para a montagem, abra a massa de pastel e corte em retângulos
8. Coloque uma porção do refogado e uma de purê sobre cada retângulo e dobre ao meio
9. Aperte as laterais com ajuda de um garfo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem
10. Escorra em papel absorvente para servir em seguida.

Carne de sol acebolada

Carne-de-sol - Foto: Cláudio Meletti

Tempo: 1h (+12h de descanso)

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de carne-de-sol
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 3 cebolas fatiadas
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Corte a carne-de-sol em tiras, coloque em uma tigela, adicione a água até cobrir e deixe descansar por 12 horas
2. Enquanto isso, troque a água de 3 a 4 vezes ou até não ter mais sal
3. Retire da água e escorra
4. Coloque em uma panela, leve ao fogo com o azeite e frite até amaciar
5. Acrescente a cebola e frite por mais 5 minutos ou até dourar
6. Retire do fogo, misture o cheiro-verde e sirva em seguida.