Receitas com repolho para variar no cardápio e arrasar na cozinha

Faça receitas muito saborosas e nutritivas com repolho! Essa hortaliça é rica em nutrientes e proporciona diversos benefícios a saúde, como o combate a diabetes, prevenção do câncer e muito mais. Além disso, o repolho rende receitas deliciosas e saudáveis, que podem servir a família no dia a dia ou até mesmo protagonizar a mesa em refeições especiais. Escolha a sua preferida para fazer hoje e arrasar na cozinha, a seguir!

Charuto de repolho com carne moída

Charuto de repolho com carne moída - Foto: Stela Handa

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Tempo: 1h20

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de arroz cru
• 500g de carne moída
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 litro de água
• 1 repolho médio
• 2 dentes de alho inteiros sem casca
• 1 colher (sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture a cebola, o tomate e reserve. Junte o arroz cru, a carne moída crua, sal, pimenta e o cheiro-verde.
2. Em outra panela, coloque a água para ferver, passe as folhas de repolho por alguns minutos na água, só para amolecer e escorra.
3. Coloque em cada folha de repolho duas colheres (sopa) da mistura de carne.
4. Enrole as folhas como uma panqueca, fechando as pontas.
5. Coloque em uma panela untada com o óleo, um ao lado do outro, nunca em cima, misture o molho de tomate com a água, acerte o sal e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos.
6. Junte os dentes de alho e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos em fogo médio, sem mexer.
7. Sirva em seguida.

Pizza de repolho fit

Pizza de repolho fit - Foto: Fernando Teixeira

Tempo: 30min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 repolho em fatias grossas
• 1 xícara (chá) de tomate pelado em cubos
• 300g de queijo branco ralado
• 200g de tomates cerejas cortados ao meio
• Orégano para polvilhar

Modo de preparo:

1. Coloque as fatias de repolho em uma fôrma, polvilhe com sal e regue com um pouco de azeite.
2. Leve ao forno médio, preaquecido, por 7 minutos.
3. Retire e, sobre cada fatia de repolho, coloque uma porção do tomate pelado, uma porção do queijo branco ralado e uma porção do tomate cereja.
4. Polvilhe com orégano e volte ao forno por mais 10 minutos ou até derreter o queijo.
5. Retire e sirva em seguida.

Rocambole de repolho

Rocambole de repolho - Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1 repolho médio
• Lombo de porco cortado em cubos
• 2 dentes de alho socados
• 1/2 xícara (chá) de miolo de pão amanhecido e picado miúdo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Toucinho meio salgado
• 4 cenouras picadas
• 1 nabo pequeno
• 1 cebola ralada
• 1 ovo
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o repolho inteiro numa panela grande com água.
2. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
3. Em seguida, retire, passe por água fria e escorra.
4. Para o recheio, tempere o lombo com o alho, a pimenta, o sal e a cebola ralada.
5. Junte o miolo de pão, o ovo batido, a salsa e misture bem.
6. Abra as folhas grandes de repolho, colocando-as uma sobre as outras (reserve as folhas menores).
7. Espalhe sobre elas o recheio e enrole cuidadosamente, dando a forma de um pão comprido.
8. Assim, amarre com barbante.
9. Na mesma panela em que preparou o recheio, coloque 3 litros de água fria e o toucinho.
10. Leve ao fogo para ferver por 20 minutos.
11. A seguir, junte os legumes, o repolho recheado e a pimenta.
12. Tampe e deixe cozinhar por 45 minutos.
13. Acrescente o restante do repolho cortado em lâminas e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
14. Reserve o caldo do cozimento.
15. Coloque o rocambole com o toucinho cortado em fatias no prato de servir.
16. Ao redor, disponha os legumes escorridos.
17. Sirva acompanhado de molho de tomate, como entrada.

Salpicão saboroso especial

Salpicão saboroso especial - Foto: Kelly Guerra

Tempo: 15min

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
• 4 xícaras (chá) de repolho em tiras finas
• 100g de uva-passa sem sementes
• 2 xícaras (chá) de peito de frango desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de maionese

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma travessa e misture bem.
2. Sirva em seguida ou leve à geladeira por 1 hora.

Salada de repolho agridoce

Salada de repolho agridoce - Foto: Stela Handa

Tempo: 20min (+1h de geladeira)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de repolho roxo fatiado finamente
• 2 xícaras (chá) de repolho verde fatiado finamente
• 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
• 2 xícaras (chá) de peito de peru em cubos
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela com água fervente, coloque os repolhos e tire em seguida transferindo para uma tigela de água com gelo.
2. Escorra e misture com o restante dos ingredientes.
3. Leve à geladeira por 1 hora e sirva em seguida em cumbucas individuais.

Panqueca de carne com repolho

Panqueca de carne com repolho - Foto: André Fortes

Tempo: 2h

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 1 colher (chá) de fermento em pó químico
• Molho de tomate de sua preferência a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 500g de carne moída
• 2 xícaras (chá) de repolho picado
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 cubos de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

Modo de preparo:

1. Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a carne e refogue, em fogo médio, mexendo de vez em quando, até não estar mais crua.
2. Acrescente o repolho, o alho, a cebola, o tomate, o caldo de carne, sal, pimenta, a azeitona e refogue, mexendo de vez em quando, até que o repolho esteja macio.
3. Retire do fogo e reserve.
4. No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, sal, a farinha, a aveia e o fermento.
5. Frite em pequenas porções, em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, dos dois lados, até dourar levemente.
6. Depois de fritar toda massa, divida o recheio entre elas e enrole como rocamboles.
7. Coloque em um refratário, cubra com o molho de sua preferência, polvilhe com parmesão e sirva, decorada como desejar.