Receitas de Natal: 5 opções que não podem faltar na sua ceia

Por: Guia da Cozinha

6 dez 2023 - 19h02

(atualizado em 8/12/2023 às 14h15)

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O Natal é uma época mágica. Representada por músicas festivas, presentes e decorações brilhantes, esta data ainda é marcante por outro ponto: a ceia natalina, uma oportunidade de reunir amigos e familiares para compartilhar o que há de melhor na vida, ou seja, comidas deliciosas.

Ceia de Natal e Ano Novo gostosa, barata, saudável e criativa!

Para tornar o Natal deste ano ainda mais especial, o Guia da Cozinha separou cinco receitas muito saborosas que não podem faltar na ceia. Faça em casa e surpreenda a todos!

Peru de natal

Tempo: 3h (+12h de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

1 peru com miúdos (3kg aproximadamente)
1 cebola picada
6 dentes de alho
2 folhas de louro
2 cubos de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de azeite
1 lata de cerveja (350ml)
2 colheres (sopa) de margarina

Farofa

1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola em lâminas
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de ameixas-pretas sem caroços
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem caroços
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua e grossa
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Lave o peru em água corrente, reserve e retire o saquinho com miúdos de dentro.
Coloque os miúdos em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até cozinhar.
Escorra, corte em pedaços pequenos e reserve.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do tempero por 3 minutos.
Em uma tigela grande com tampa, coloque o peru e cubra com o tempero batido.
Deixe descansar por 12 horas na geladeira, virando na metade do tempo.
Para a farofa, em uma panela, coloque o azeite, a cebola, a cenoura e os miúdos cozidos reservados e refogue por 5 minutos.
Acrescente a ameixa, as nozes, as uvas-passas, a farinha de mandioca e a de milho.
Misture bem e desligue, retire do fogo e reserve.
Retire o peru da marinada reservando 1 xícara (chá) do caldo, recheie com a farofa e prenda com palitos de dente ou costure com barbante culinário.
Coloque o peru em uma forma grande, regue com o caldo reservado e com a manteiga, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas.
Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos ou até que esteja assado e dourado.
Retire do forno, transfira para uma travessa, retire os palitos ou barbante e sirva o peru de Natal.

Farofa de Natal

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2/3 de xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de bacon em cubos
1 cebola em lâminas
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) ameixa-preta sem caroço picada
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 cenoura ralada
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite e o bacon e leve ao fogo médio até dourar levemente.
Acrescente a cebola e o alho e deixe fritar até dourar.
Adicione a ameixa, a azeitona e a cenoura e refogue por 1 minuto.
Acrescente a farinha de mandioca, o cheiro-verde, o sal e a pimenta a gosto e misture bem.
Retire do fogo, acrescente a margarina e torne a misturar.
Sirva a farofa de Natal quente ou fria.

Guirlanda de salpicão

Tempo: 30min (+2h de geladeira)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 xícara (chá) de frango defumado desfiado
1 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 lata de milho-verde escorrido
1/2 xícara (chá) de salsão em cubos
1 maçã verde em cubos
1/3 de xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de maionese
5 colheres (sopa) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar
Batata palha, cenoura fatiada, cerejas em calda escorridas e folhas de hortelã a gosto para decorar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o frango, a batata, o milho, o salsão, a maçã, a uva-passa, a cenoura, a maionese e o creme de leite.
Tempere com sal e pimenta.
Despeje em uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada, apertando com uma colher.
Cubra e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme em uma travessa, decore com batata palha, cenoura, cerejas e folhas de hortelã.
Sirva na ceia.

Pavê de maracujá com biscoito champanhe

Tempo: 20min (+3h de geladeira)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
3 gemas
1 lata de leite condensado
2 latas de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado para medir)
1 lata de creme de leite (300g)
2 pacotes de biscoito champanhe (300g)
Polpa de maracujá para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, coloque metade do leite, o açúcar, a maisena e as gemas, mexendo até engrossar.
Retire do fogo e espere esfriar.
Em uma tigela, misture o leite condensado com metade do suco de maracujá e o creme de leite.
Em outra tigela, misture o leite e o suco restantes, e umedeça os biscoitos. Reserve.
Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito, de creme branco, de biscoito e de creme de leite de maracujá, terminando em creme de leite de maracujá.
Decore com polpa de maracujá e leve à geladeira por 3 horas.
Retire da geladeira e sirva na ceia.

Pudim de vinho

Tempo: 1h (+3h de geladeira)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1/2 litro de vinho tinto
1/2 litro de água
1 canela em pau
Casca de 1 limão
1 xícara (chá) de açúcar
150g de sagu
Rodelas de limão para decorar

Modo de preparo:

Leve para ferver o vinho, a água, a canela, a casca de limão e o açúcar.
Retire a canela e a casca de limão e junte o sagu, mexendo sempre e lentamente, deixando-os ferver por mais uns 15 minutos.
Despeje o pudim em uma forma de 20cm de diâmetro molhada e leva à geladeira por 3 horas.
Retire, desenforme e decore com rodelas de limão.
Se preferir, sirva acompanhado de chantilly.