Receitas sem carne: confira 6 opções de prato para o Dia das Mães

Para incluir a família toda no almoço de Dia das Mães, basta sair um pouquinho da zona de conforto e explorar receitas sem carne, que tal? É bem mais fácil do que você imagina! Com ingredientes que você já conhece, é possível fazer muitos pratos bons e vegetarianos. Em seguida, confira 6 receitas sem carne irresistíveis e aproveite as comemorações em grande estilo.

Bobó de palmito

O bobó de palmito é uma das receitas sem carne que você pode preparar no Dia das Mães - Foto: Shutterstock Tempo: 1h15 Rendimento: 3 a 4 porções Dificuldade: fácil

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Ingredientes:

• 1/2 colher de sobremesa de manteiga ghee ou óleo de girassol
• 1 cebola roxa picadinha
• 3 tomates maduros cortado em cubos
• 1 pimenta dedo de moça picadinha e sem semente a gosto
• 500g de mandioca descascada
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 1/2 colher de chá de páprica picante
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 colher de sobremesa de cominho em pó
• 200g de palmito cortado em fatia finas
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 punhado de coentro picadinho

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o palmito, o sal grosso, e 1/2 litro de água.
2. Leve ao fogo médio até o palmito ficar macio.
3. Remova a água e reserve o palmito.
4. Cozinhe a mandioca separadamente e reserve.
5. Enquanto isso, em outra panela, esquente a manteiga ghee e adicione o cominho.
6. Quando começar a levantar espuma, acrescente o gengibre e a pimenta dedo de moça.
7. Refogue por cerca de dois minutos e então coloque os temperos em pó.
8. Adicione a cebola e refogue até dourar.
9. Depois, coloque os tomates e os cozinhe até que comecem a desmanchar.
10. Adicione o sal e desligue o fogo.
11. Espere esfriar e bata a mistura no liquidificador com a mandioca reservada.
12. Despeje na panela novamente, adicione o palmito e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo.
13. Sirva em seguida com coentro picado em cima.

Fettuccine com cogumelos

Fettuccine com molho de cogumelos | Foto: Stela Handa Tempo: 30 min Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão fettuccine (500g)
• Cebolinha picada para decorar

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 150g de cogumelo paris fatiado
• 150g de cogumelo shimeji fatiado
• 1/2 xícara (chá) de shoyu
• 1 lata de creme de leite (300g)
• Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
2. Escorra e reserve.
3. Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, o azeite e frite a cebola até murchar.
4. Acrescente os cogumelos e frite em fogo alto por 3 minutos.
5. Junte o shoyu e cozinhe por mais 3 minutos.
6. Adicione o creme de leite, tempere com sal, cebolinha a gosto e misture.
7. Desligue o fogo, misture com o macarrão cozido e transfira para uma travessa.
8. Decore com cebolinha picada e sirva em seguida.

Quiche vegetariana

A quiche vegetariana é uma das receitas sem carne que você pode preparar no Dia das Mães | Foto: Rodrigo Moreira Tempo: 40 min Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de massa folhada (400g)
• 3 ovos
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível canelada de 24cm de diâmetro com a massa folhada, apertando com os dedos.
2. Corte o excesso de massa da lateral com uma faca e fure o fundo da fôrma com garfo.
3. Bata os ovos com o creme de leite usando um garfo ou batedor manual.
4. Acrescente o brócolis, os queijos, o tomate seco, o cheiro-verde, o sal, pimenta e noz-moscada.
5. Misture bem e distribua sobre a massa na fôrma.
6. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até firmar e dourar.
7. Desenforme morna e sirva a quiche vegetariana.

Lasanha de abóbora, repolho e amêndoas

Lasanha de abóbora | Foto: Divulgação / Barilla Tempo: 20 min Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 250g de lasanha sem glúten
• 100g de couve-de-bruxelas
• 100g de abóbora
• 1 alho-poró
• 50ml de vinho branco seco
• 50g de queijo taleggio ou brie
• 30g de amêndoas
• 800ml de leite
• 30g de manteiga
• 30g de amido de milho
• Noz-moscada
• 60ml de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os vegetais em fatias finas e refogar em azeite de oliva até dourar.
2. Junte o vinho branco e deixar evaporar.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
4. Prepare o molho branco: em uma caçarola, derreta a manteiga e acrescentar o amido de milho.
5. Cozinhe até que ela comece a fazer uma espuma esbranquiçada.
6. Em seguida, acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre.
7. Deixe engrossar.
8. Junte o queijo ao molho branco e mexa bem.
9. Tempere com noz-moscada.
10. Unte a forma com manteiga e inicie a montagem da lasanha: molho branco, vegetais e a massa da lasanha.
11. Repetir o processo até formar 4 camadas.
12. Leve ao forno por 40 minutos com papel alumínio.
13. Retire o papel e asse por mais 20 minutos.
14. Sirva com as amêndoas em lâminas.

Nhoque de abobrinha

O nhoque de abobrinha é uma das receitas sem carne que você pode preparar no Dia das Mães | Foto: Stela Handa Tempo: 1h Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de abobrinha
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de margarina
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar

Molho:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de açúcar

Modo de preparo:

1. Cozinhe as abobrinhas no vapor por 5 minutos.
2. Retire, corte ao meio, descarte as sementes, corte em pedaços médios e bata no liquidificador.
3. Coloque em uma peneira e esprema com uma colher para retirar todo o líquido.
4. Transfira a polpa obtida para o liquidificador, junte os ovos, o parmesão, a margarina, sal, pimenta e bata até ficar homogêneo.
5. Transfira para uma tigela e misture a farinha, mexendo até formar uma massa homogênea.
6. Se necessário, acrescente mais farinha.
7. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.
8. Transfira para o liquidificador com os tomates, a água e bata até ficar homogêneo.
9. Volte para a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
10. Tempere com sal, pimenta, adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos.
11. Em uma superfície lisa enfarinhada, abra a massa, modele rolinhos e corte em pedaços pequenos.
12. Cozinhe os rolinhos de nhoque em água fervente com sal até que eles subam à superfície da água.
13. Escorra e transfira para uma travessa.
14. Cubra com o molho quente e sirva.

Ravióli de berinjela ao molho de sálvia

Ravióli de berinjela ao molho de sálvia | Foto: Alfredo Franco Tempo: 1h Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 berinjela média em cubos pequenos
• 1 tomate sem pele e sementes em cubos
• 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
• sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco a gosto
• 1 pacote de massa fresca para lasanha (500 g)

Molho

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de folhas de sálvia fresca picadas
• Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela com azeite, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos sem dourar.
2. Acrescente a berinjela, o tomate, sal, pimenta e cozinhe 5 minutos.
3. Deixe esfriar e misture a ricota e o manjericão.
4. Corte a massa de lasanha em 4 pedaços.
5. Disponha o recheio em uma das extremidades e dobre a massa por cima, formando um quadrado.
6. Com uma carretilha ou um garfo feche a lateral.
7. Cozinhe em água fervente com sal 10 minutos ou até ficar al dente.
8. Escorra e reserve.
9. Em uma frigideira grande e larga derreta a manteiga com azeite, em fogo médio e frite as folhas de sálvia por 3 minutos ou até ficarem ligeiramente crocantes.
10. Junte a massa e misture.
11. Polvilhe parmesão e sirva esse prato sem carne para o Dia das Mães.