Risoto de brócolis com queijo: receita para encantar vegetarianos

Vai receber vegetarianos em casa e não sabe o que servir? Não se preocupe, pois temos a receita perfeita para você! O risoto de brócolis com queijo une cremosidade e sabor em um único prato, surpreendendo a cada garfada.

Até quem come carne vai querer se deliciar com o risoto, então se prepare para os elogios após a refeição mais que especial! Para aprender a fazer, confira os ingredientes e passo a passo completos a seguir:

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Risoto de brócolis com queijo

Tempo: 50min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 cubos de caldo de legumes
• 2 litros de água quente
• 1 cebola pequena ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de arroz cateto
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 xícaras (chá) de brócolis semi-cozidos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Dissolva o caldo de legumes na água e reserve em um recipiente tampado
2. Refogue a cebola e o alho no óleo até murchar
3. Acrescente o arroz, misture, junte o vinho e deixe evaporar
4. Adicione metade do caldo dissolvido, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar quase no ponto
5. Acrescente o brócolis e o restante do caldo, tampe e deixe cozinhar até o brócolis amaciar e o arroz ficar cozido
6. Desligue o fogo, adicione sal, pimenta, o parmesão, a muçarela e a manteiga
7. Misture bem, transfira em uma travessa e sirva em seguida.