Risoto de cogumelos: uma receita fácil, rápida e muito gostosa

Chef Giu Giunti ensina versão que pode ser servida sozinha ou com um filé de acompanhamento

25 jan 2024 - 05h00

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Eu adoro risotos, são ótimos quando buscamos um sabor de restaurante com a praticidade de poucos utensílios. Uma infinita variedade de sabores é o que torna esse um prato queridinho por muitos.

Hoje vou te ensinar uma versão de cogumelos deliciosa para fazer sozinho ou com um belo filé de acompanhamento.

Risoto de cogumelos: uma receita fácil, rápida e muito gostosa:

Receita de Risoto de Cogumelos

Ingredientes

Caldo

3/4 de cebola em pedaços
1 cenoura média em pedaços
3 dentes de alho
Talos de salsão (poucos)
Talos dos cogumelos portobello
Louro
Tomilho
Fio de azeite
2 litros de água

Modo de preparo

Coloque o azeite em uma panela alta e doure rapidamente os alimentos. Acrescente a água e deixe ferver por pelo menos 20 minutos. Coe e use.

Ingredientes

Risoto

1 xic de chá de cogumelo Portobello picadinho
1/2 xic de chá de cogumelo Portobello em fatias
Shitake branco
1 col de sopa de Manteiga
4 xícaras de cafezinho de arroz arbóreo
1/2 xic de chá de vinho branco seco
1/2 xic de chá de queijo parmesão ralado
Calda o quanto for necessário
Sal a gosto
1 col de sopa de manteiga para finalizar

Comece dourando o shitake branco e o Portobello em fatias e reserve. Em outra panela, refogue a cebola na manteiga rapidamente e acrescente os cogumelos. Deixe cozinhar por uns 3 minutos e acrescente o arroz. Mexa por um minuto e acrescente o vinho branco. Deixe evaporar e comece a acrescentar o caldo. Quando o arroz estiver pronto, finalize com queijo parmesão na hora. Desligue o fogo e adicione mais sal se necessário. Faça a mantecatura por último adicionando a última colherada de manteiga, isso trará cremosidade e brilho para o risoto. Sirva em um prato e decore com os cogumelos.

Fonte: Giu Giunti - O Melhor Prato