Risoto de palmito é o prato vegetariano que faltava no seu almoço de domingo!

Domingo pede uma comida especial para o almoço! Mas se você está sem ideia e quer algo leve, o Guia da Cozinha te ajuda! Que tal um risoto de palmito delicioso? Prato típico italiano, o risoto é uma boa pedida em qualquer ocasião. Simples e, ao mesmo, tempo sofisticado, ele garante uma refeição prática e saborosa. 

Pronto em 40 minutos, o risoto de palmito é perfeito tanto para quem é vegetariano, quanto para quem aprecia refeições sem carne. Confira a seguir como preparar essa refeição! 

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Risoto de palmito

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 2 xícaras (chá) de palmito escorrido e picado
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de tomate seco picado
• 1 sachê de requeijão tipo Catupiry® (250g)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Coloque a água e o caldo de legumes em uma panela, leve ao fogo baixo até dissolver e mantenha aquecido.
2. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o arroz por 3 minutos.
3. Adicione metade do palmito, o vinho e deixe evaporar.
4. Acrescente o caldo de legumes, de concha em concha, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
5. Junte o restante do palmito, o tomate seco, o Catupiry®, misture e desligue o fogo.
6. Sirva em seguida polvilhado com o parmesão e decorado como desejar.