Salada Caesar sem maionese e frango dourado suculento

Uma versão leve e saudável da clássica Salada Caesar, com peito de frango grelhado e um molho cremoso sem ovo e sem maionese, feito à base de iogurte. Perfeita para uma refeição equilibrada e nutritiva!

Receita para 2 pessoas.

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Sem Glúten

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira(s), 1 assadeira(s), 1 tigela(s), 1 espátula(s) (ou pinça), 1 ralador (opcional), 1 centrífuga de salada

EQUIPAMENTOS

convencionais + mixer + liquidificador (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Filés de Frango:

- 4 unidade(s) filés de frango (pequenos)

- 1/2 unidade(s) limão siciliano (suco)

- sal a gosto - pitada (opcional)

- pimenta a gosto ^d

- 2 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon (ou mostarda) ^d

Ingredientes Molho Caesar Leve e Saudável:

- 2 unidade(s) filés de anchova (aliche) em conserva

- 1 dente(s) de alho pequeneo(s) descascado(s)

- 4 unidade(s) alcaparras escorridas

- 1/4 unidade(s) limão siciliano (ou limão)

- 2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem (ajuste conforme necessário)

- 1/2 pote(s) iogurte desnatado

- 1 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon (ou mostarda) ^d

- sal a gosto (avalie a necessidade) (opcional)

- pimenta a gosto ^d

Ingredientes Para a Salada Caesar:

- 1/2 maço(s) alface americana lavada e rasgada grosseiramente. (ou alface romana)

- sal a gosto (pitada) para temperar as folhas

- 1 colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado

Ingredientes PARA FINALIZAR:

- queijo parmesão a gosto ralado

- pimenta preta em grãos a gosto , moída na hora (opcional) ^d

Ingredientes PARA GRELHAR:

- 1 colher(es) (sopa) de azeite

Ingredientes Croutons caseiros sem glúten:

- 2 fatia(s) de pão de forma sem glúten , cortadas em cubos

- 1 colher(es) (sopa) de azeite

- sal a gosto (pitada)

- alho em pó a gosto (opcional) ^d

- orégano seco a gosto (opcional) ^d

PRÉ-PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C para assar os croutons.
2. Separe todos os utensílios e ingredientes necessários.
3. Lave e deixe as folhas da alface de molho em solução de hipoclorito de sódio. 
4. Corte o pão sem glúten em cubos pequenos para os croutons.
5. Rale o queijo parmesão (se for usá-lo e se não comprou ralado).
6. Descasque o(s) dente(s) de alho para o molho. 
7. Tempere os filés de frango com suco de limão, pimenta-do-reino moída, mostarda Dijon e uma pitada de sal. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
8. Lave bem, pique e reserve a salsinha em papel toalha (opcional), para finalizar o frango grelhado.

PREPARO:

Croutons caseiros sem glúten:

1. Em uma tigela, misture os cubos de pão com azeite, sal, alho em pó e ervas secas (se desejar).
2. Espalhe os cubos de pão em uma assadeira, formando uma única camada.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 8 a 12 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourarem e ficarem crocantes. Verifique o tempo de forno, de acordo com o seu equipamento.
4. Retire do forno, desligue  e deixe esfriar completamente. 

Molho Caesar Leve e Saudável:

1. Coloque todos os ingredientes do molho no copo do mixer ou liquidificador.
2. Bata todos os ingredientes  até obter um molho homogêneo e cremoso
3. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
4. Ajuste a textura adicionando mais azeite extra virgem, se desejar um molho mais fluido.
5.  Reserve o molho refrigerado  até a montagem.

Folhas de Alface: 

1. Lave bem as folhas de alface e remova os resíduos da higienização com hipoclorito de sódio.
2. Escorra, seque bem ou centrifugue.

Frango grelhado:

1. Aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio-alto.
2. Grelhe os filés de frango temperados por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar completamente - tampe para criar vapor e auxiliar no cozimento. 
3. Se os filés forem muito grossos, reduza o fogo e cozinhe por mais tempo até estarem completamente cozidos.
4. Retire do fogo, deixe descansar por 2 minutos.

Montagem Salada Caesar Leve e Saudável (incorpore o molho no momento de servir):

1. Em uma tigela, coloque as folhas de alface lavadas e secas.
2. Tempere com uma pitada de sal, polvilhe o queijo parmesão ralado e misture bem. 
3. Bata/misture o molho se necessário, para emulsionar. 
4. Adicione metade do molho às folhas e mexa delicadamente para envolver.
5. Se necessário, acrescente mais molho para cobrir todas as folhas, 
6. Caso tenha sobra do molho, armazene em recipiente fechado e refrigerado por até 1 dia.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Na hora de servir, transfira a salada caesar para uma travessa e disponha os croutons caseiros sem glúten por cima.
2. Finalize a salada polvilhando queijo parmesão ralado na hora de servir (opcional) e adicione pimenta-do-reino moída na hora, se desejar.
3. Coloque o frango grelhado ao lado da salada. Polvilhe a salsinha picada por cima (opcional).

d) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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