Salada de erva-doce e cenoura: leve, aromática e saudável

Uma saladinha de legumes com um molho cheio de aromas. 

Receita para 4 pessoas.

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Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:15

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 ralador (opcional), 3 tigela(s), 1 peneira(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Salada

- 1 unidade(s) erva-doce fresca , cortada(s) ou ralada(s) (ver pré-preparo)

- 1 unidade(s) cenoura , cortada(s) ou ralada(s) (ver pré-preparo)

- 1 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)

Ingredientes Molho

- 2 colher(es) (chá) de sementes de mostarda ^{c d}

- 2 colher(es) (chá) de sementes de coentro ^{c d}

- 8 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

- 1 unidade(s) limão (suco)

- sal a gosto

- pimenta a gosto ^c

Ingredientes Para Finalizar

- coentro a gosto , picado

- 1/2 xícara(s) (chá) de xerém de amendoim

- azeite extra virgem a gosto

PRÉ-PREPARO:

1.    Comece aromatizando o azeite do molho (ver preparo).

2.    Lave a cenoura, descasque e corte-a em fatias finas, no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada fatia em tirinhas finas e compridas como se fosse espaguete. Se preferir, rale a cenoura, também no sentido do comprimento, na parte grossa do ralador. Reserve em uma tigela. 

3.    Corte e descarte a base do bulbo e as folhas externas mais duras da erva doce. Corte o bulbo em fatias finas no sentido transversal ou rale na parte grossa do ralador. Transfira para uma tigela e deixe de molho em uma solução de hipoclorito de sódio.

4.    Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo de moça.

5.    Lave, seque e pique as folhas de coentro para a finalização.

PREPARO:

Molho (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.    Coloque as sementes de mostarda e coentro em uma frigideira antiaderente e salteie por cerca de 30 segundos, só para soltar o aroma.

2.    Desligue o fogo, adicione o azeite extra virgem e misture para combinar os sabores.

3.    Tempere com sal e pimenta, transfira para uma tigela  e deixe esfriar.

4.    Continue o pré-preparo.

Salada de Erva-Doce e Cenoura com Especiarias:

1.    Retire a erva doce da solução de hipoclorito de sódio, transfira para uma peneira e enxágue bem. Escorra a erva doce e seque com papel toalha.

2.    Coloque a erva doce na tigela junto com cenoura cortada em tirinhas ou ralada  e misture.

3.    Adicione o suco de limão ao molho frio, e bata para emulsionar. Verifique o sal e a pimenta.

4.    Regue a salada com o molho e misture bem para que os sabores se mesclem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.    Coloque a salada em uma saladeira, ou se preferir, distribua nos pratos.

2.    Finalize com o coentro picado, o xerém de amendoim e regue com mais um pouco de azeite extra virgem.

c) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN. d) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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