Salada panzanella: receita italiana fácil e leve

Descubra a autêntica salada Panzanella, uma receita italiana refrescante feita com pão amanhecido, vegetais frescos e um vinagrete simples

Receita para 2 pessoas.

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Clássico (sem restrições), Vegetariano

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:10

UTENSÍLIOS

1 tigela(s), 1 tábua(s), 1 assadeira(s) (opcional), 1 pote(s) de vidro com tampa, 1 mandolim (opcional), 1 mandolim (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Pão Amanhecido:

- 100 g pão ciabatta (ou focaccia)

Ingredientes Vegetais:

- 1 unidade(s) cebola roxa pequena(s), cortada(s) em fatias finas

- 150 g tomatinhos cereja

- 1/2 unidade(s) pepino japonês , descascado(s) e fatiado(s)

- manjericão a gosto

Ingredientes Vinagrete:

- 1 colher(es) (sopa) de vinagre de vinho branco

- 3 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

- sal a gosto

- pimenta a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR:

- azeite extra virgem a gosto

- pimenta preta em grãos a gosto

- queijo minas fresco a gosto em pedaços (ou ricota)

- manjericão a gosto (folhas)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Se necessário, pré-aqueça o forno a 180 °C para secar levemente o pão antes de cortá-lo (ver preparo).

PREPARO:

Preparo do Pão Amanhecido (opcional):

1. Certifique-se de que o pão está amanhecido e firme. 
2. Se necessário, ajuste no forno:
   • Leve o pão INTEIRO ao forno pré-aquecido 180oC  por 5 a 10 minutos para secar levemente.
   • Isso evita que ele resseque demais ou perca a estrutura ao ser cortado.
   • Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Reserve o pão  para Montagem:

1. Corte o pão em pedaços médios (cerca de 2 cm).
2. Deixe os pedaços prontos em uma tigela para serem temperados com o vinagrete apenas na hora de servir

Preparo dos Vegetais:

1. Descasque a(s) cebola roxa(s) e corte-a(s) em fatias finas.
2. Mergulhe a cebola em água gelada por 5-10 minutos ou até a hora da montagem.
3. Lave os tomatinhos) e corte-os em metades.
4. Fatie o(s) pepinos com o auxílio de um mandolim.
5. Lave bem as folhas do manjericão, seque e reserve.

Vinagrete:

1. Em um pote com tampa, misture o azeite extra virgem, o vinagre de vinho branco, o sal e a pimenta.
2. Tampe e chacoalhe bem para emulsionar.
3. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

Montagem da Salada Panzanella:

1. Na tigela em que estão os pedaços de pão amanhecido, junte o(s) tomate(s), o(s) pepino(s) e a(s) cebola(s) fatiadas e escorridas.
2. Rasgue as folhas de manjericão e adicione à mistura. Deixe algumas folhas inteiras para a finalização.
3. Misture delicadamente para evitar que o pão se desmanche.
4. Adicione o vinagrete e mexa suavemente para que todos os ingredientes absorvam o tempero.
5. Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 10 minutos antes de servir para que os sabores se integrem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Transfira a salada panzanella para uma travessa ou tigela de servir.
2. Distribua pedaços de queijo branco ou ricota fresca sobre a salada.
3. Decore com folhas extras de manjericão fresco para um toque final.
4. Sirva imediatamente para preservar a textura crocante dos vegetais.
5. Finalize com um fio de azeite extra virgem e uma pitada de pimenta-do-reino em grão moída na hora.

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