Saladas simples: veja 5 opções para compor a mesa de Ano Novo

A regra é clara: uma mesa de Réveillon precisa ser farta! Então que tal complementar as refeições de Ano Novo com acompanhamentos mais leves? Para isso, uma ótima opção são as saladas simples. Como o próprio nome já sugere, estas receitas são bem rápidas de fazer e ficam prontas rapidinho!

Além disso, você ainda ajuda quem não quer abrir mão da dieta de se deliciar. Saborosas e coloridas, as saladas simples dão aquele toque especial na mesa, combinando assim com os mais variados pratos. Confira aqui as opções que o Guia da Cozinha separou para você!

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Salada de lentilha com frango desfiado

Tempo: 20min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 cenoura ralada
• 2 xícaras (chá) de lentilha cozida e escorrida
• 1 talo de salsão picado
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 cebola roxa picada

Molho

• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1/2 colher (chá) de açafrão em pó
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1/2 colher (café) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Prepare o molho, dissolva a cúrcuma e o sal no vinagre.
2. Acrescente o azeite, o requeijão, o queijo e pimenta a gosto. Mexa bem.
3. Em uma vasilha, misture a lentilha, o frango, a cenoura, o salsão, o pimentão e a cebola.
4. Disponha em uma travessa.
5. Regue com o molho, polvilhe com o cheiro-verde e sirva.

Salada de frango com salsão

Tempo: 30min (+1h de geladeira)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 tomate sem sementes em cubos
• 2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado
• 1 xícara (chá) de salsão em cubos
• 1 cenoura ralada
• Folhas de alface crespa para decorar
• 1 maçã verde em cubos
• 1/2 xícara (chá) de batata palha para decorar
• 1 cebola em cubos

Molho

• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
• 5 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

1. Para o molho, em uma tigela grande, misture a maionese, o creme de leite, o cheiro-verde, a azeitona e o sal.
2. Acrescente o frango, o salsão, o tomate, a cenoura, a maçã, a cebola e misture.
3. Tampe com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
4. Forre uma travessa com alface e disponha a salada.
5. Decore a lateral com batata palha e sirva.

Salada de chuchu

Tempo: 20min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 chuchus em cubos
• 1 cebola roxa fatiada
• 2 xícaras (chá) de acelga em tiras
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 100g de pimenta biquinho
• Suco de 1 limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o chuchu no vapor por 5 minutos ou até ficar al dente.
2. Escorra e deixe esfriar.
3. Em uma tigela, coloque o chuchu já frio, a cebola, a acelga, o cheiro-verde, a pimenta biquinho, o suco de limão, o vinagre, sal e misture.
4. Transfira para uma saladeira e sirva em seguida.

Salada de atum prática e saborosa

Tempo: 10min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 10 ovos de codorna cozidos e cortados no meio
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 beterraba ralada
• 2 xícaras (chá) de queijo muçarela picado
• 1 abobrinha ralada
• 2 latas de atum sólido escorrido

Molho

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela e reserve.
2. Em uma travessa, disponha o ovo de codorna, a beterraba, a abobrinha, o tomate, a muçarela e o atum.
3. Sirva regada pelo molho.

Salada de macarrão com legumes e frios

Tempo: 10min (+1h de geladeira)

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de presunto em cubos
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos
• 500g ou 1 pacote de macarrão tipo penne tricolor cozido
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido em buquês
• Sal a gosto
• 1 cenoura ralada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de milho verde escorrido
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o macarrão cozido, o presunto, a muçarela, o brócolis, a cenoura, o milho, o tomate e a maionese.
2. Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e misture.
3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
4. Retire, transfira para uma travessa e sirva.