Sopa de feijão

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta.Um jeito simples e saboroso de aproveitar as sobras do feijão.

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• PORÇÃO: 2, VEJA A RECEITA PARA 4, 6 OU 8 PESSOAS, CLIQUE AQUI.
• TEMPO DE INTERVALO : 00:15
• TEMPO DE PREPARO: 00:40 
• UTENSÍLIOS: 1 tigela, 1 chaleira, 1 peneira (opcional) 2 panelas (1 opcional).
• EQUIPAMENTOS: convencionais + liquidificador ou mixer

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INGREDIENTES, CLIQUE PARA VER A LISTA DE COMPRAS

Ingredientes Sopa de Feijão:

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• 1 ½ xícara (chá) de feijão cozido com o caldo
• azeite ou óleo
• ½ cebola picada(s)
• 1 dente de alho picado(s)
• ½ chuchu, sem casca, cortado(s) em cubos
• 750 ml de água fervente
• sal
• pimenta

Ingredientes para Finalizar (opcional):

• ½ xícara (chá) de macarrão de sua preferência para sopa cozido (opcional)
• limão (suco) (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Coloque uma chaleira no fogo com água (ver quantidade nos ingredientes) para ferver.
3. Lave e descasque a cebola e o alho e pique.
4. Lave o chuchu, descasque e corte em cubos.
5. Lave e seque o limão (opcional).
6. Lave, pique, seque  e deixe a salsinha ou coentro reservadas para a finalização (opcional)

PREPARO:

Macarrão (opcional):

1. Coloque uma panela no fogo com água para cozinhar a massa.
2. Quando ferver, adicione o sal e a massa de sua preferência.
3. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
4. Quando estiver cozida, escorra com uma peneira, passe na água corrente fria para parar o cozimento e reserve.

Sopa de Feijão:

1. Em uma panela, em fogo médio, salteie a cebola e o alho picados no azeite ou óleo, até a cebola ficar transparente.
2. Adicione os cubos de chuchu e um pouco de sal e refogue por mais 1 minuto.
3. Junte metade da água fervente e cozinhe até o chuchu estar macio, cerca de 15 minutos.
4. Acrescente o feijão cozido com o caldo e mexa para misturar bem os sabores.
5. Junte o restante da água fervente e continue cozinhando por mais 5 minutos para incorporar os ingredientes.
6. Transfira a sopa para o liquidificador ou deixe na panela para usar um mixer - se preferir uma sopa mais rústica reserve ⅓ da porção sem bater.
7. Bata até obter um creme liso e homogêneo - se necessário, acrescente um pouco mais de água para acertar a textura desejada.
8. Volte a sopa para a panela e, se optou pela sopa mais rústica, adicione a porção que  não foi batida.  
9. Na hora de servir, volte a sopa para o fogo, deixe ferver, verifique o sal e tempere com a pimenta.
10. Opcional - acrescente o macarrão cozido e misture.
11. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos para acertar a consistência desejada da sopa - se necessário, acrescente um pouco mais de água fervente.
12. Verifique novamente o tempero.
13. Desligue o fogo, esprema um pouco de limão (opcional) e misture.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Antes de servir, finalize com a salsinha ou coentro picados (opcional)
2. Coloque a sopa de feijão em uma sopeira, ou, se preferir, distribua em pratos fundos.