Sopa de mandioquinha

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta.Uma verdadeira refeição com aquele gostinho de defumado e um toque picante.

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• PORÇÃO: 2, VEJA A RECEITA PARA 4, 6 OU 8 PESSOAS, CLIQUE AQUI.
• TEMPO DE INTERVALO: 00: 10
• TEMPO DE PREPARO: 00:55
• UTENSÍLIOS: 1 chaleira, 1 panela de pressão, 1 descascador de legumes (opcional), 1 tábua.
• EQUIPAMENTOS: 1 mini processador de alimentos (opcional), mixer.

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SOPA DE MANDIOQUINHA 

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• 500 g de mandioquinha , descascadas e cortadas grosseiramente
• ¼  unidade de cebola, grande, descascada e picada.
• 1/4 unidade de cenoura, descascada e cortada grosseiramente
• 1 unidade de talo de salsão, picado.
• 200 g de costelinha de porco defumada, com o osso.
• 1 unidade de dente de alho
• 1 unidade de folha de louro
• salsinha , talos e folhas picados. Use as folhas para finalizar.
• 1 pedaço de gengibre, de 1 cm, Descascado e cortado em pedaços pequenos
• sal
• pimenta

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Coloque uma chaleira com água para ferver.
3. Descasque e corte grosseiramente os legumes: mandioquinha, cebola, salsão e a cenoura.
4. Pique a salsinha, reserve os talos para o preparo e as folhas para a finalização.
5. Descasque e corte o gengibre em pedaços.

PREPARO:

SOPA DE MANDIOQUINHA:

1. Coloque todos os ingredientes da receita em uma panela de pressão, com os talos de salsinha picados (reserve as folhas picadas para finalização).
2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Acrescente água fervente,  o suficiente para cobrir. Reserve um pouco de água fervente, caso ainda seja necessário.
4. Feche a panela, cozinhe em fogo alto até pegar  pressão.
5. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
6. Enquanto cozinha a sopa, prepare o chips de provolone

SOPA DE MANDIOQUINHA:

1.  Após o tempo estimado de pressão, desligue. Retire a pressão com cuidado, abra a panela e verifique se os legumes e a costelinha estão bem cozidos - a carne da costelinha deve estar soltando do osso e os legumes quase "dissolvendo".
2. Se tudo está cozido como descrito anteriormente, retire a(s) folha(s) de louro e a costelinha da panela.
3. Bata a sopa com um mixer, na própria panela, até ficar bem lisa e cremosa.
4. Ajuste os temperos. 
5. Se necessário, coloque mais água para dar o ponto correto: a sopa não pode ser grossa, tem ser fluida e cremosa.
6. Em um mini processador, coloque a costelinha defumada (sem o osso, somente a carne) e bata para desfiar. Se estiver bem macia, essa etapa pode ser feita com 2 garfos.
7. Misture a costelinha desfiada com a salsinha picada.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

• Coloque a costelinha em tigelinhas, de preferência individuais. 
• Sirva a sopa de mandioquinha bem quente, com a costelinha defumada para acompanhar e os chips de provolone.
• Na hora de servir, se desejar, coloque um pouco da costelinha no centro da sopa.