TABULE

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta.. Uma salada tradicional da cultura árabe repleta de aromas de ervas frescas e trigo sem hidratar. Sim, o correto não é deixar o trigo de molho, apenas lavar e escorrer.

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• PORÇÃO: 2 - veja a receita para 4, 6 ou 8 pessoas - clique AQUI.
• TEMPO DE INTERVALO : 00:00
• TEMPO DE PREPARO: 00:30
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 peneira, 2 tigelas, 1 centrifuga de verduras (opcional), 1 batedor de arame (opcional).
• EQUIPAMENTOS: convencionais

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Ingredientes Tabule:

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• ⅓ xícara (chá) de trigo para quibe
• 1 tomate maduro(s), sem sementes, em cubinhos
• ½ cebola pequena(s), em cubinhos
• ½ maço de salsinha (folhas) picado
• ½ maço de hortelã (folhas) picado
• cebolinha verde picada em anéis finos

Ingredientes Molho para o Tabule:

• 1/2 limão (suco) - aumente se gostar com mais limão
• ¼ xícara (chá) de azeite extra virgem
• sal
• pimenta ou pimenta da Jamaica

Ingredientes para Acompanhar:

• alface americana ou outra de sua preferência
• pão sírio (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Se preferir esquentar o pão para servir, pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Coloque o trigo para quibe em uma peneira, lave sob água corrente, esfregando com as mãos, escorra bem e reserve.
4. Lave o tomate, corte ao meio, descarte as sementes e corte em cubinhos.
5. Lave e descasque a cebola e corte em cubinhos
6. Lave e seque a salsinha e a hortelã, debulhe as folhas e pique.
7. Lave e seque a cebolinha verde e corte em anéis finos.
8. Lave a alface sob água corrente e deixe de molho em solução de hipoclorito de sódio até a hora de servir.

PREPARO:

Molho para o Tabule:

1. Lave o limão e esprema o suco em uma tigela.
2. Adicione o sal e a pimenta e misture até dissolver.
3. Acrescente o azeite extra virgem e bata com um garfo ou batedor de arame para emulsionar.
4. Reserve.

Tabule:

1. Em uma tigela, coloque o tomate e a cebola em cubinhos e misture a salsinha, a hortelã e a cebolinha.
2. Bata novamente o molho para homogeneizar e regue os legumes e misture.
3. Por último, acrescente o trigo e volte a misturar para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos com o molho.

Pão Sírio:

1. Se optou por esquentar o pão, coloque-o em uma assadeira e leve para o forno por alguns minutos, o suficiente para esquentar, sem torrar.
2. Desligue o forno, retire o(s) pão(es).

Alface:

1. Retire a alface da solução de hipoclorito de sódio e lave em água corrente.
2. Seque com um papel toalha ou use uma centrifuga para verduras.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque o tabule em uma saladeira ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Arrume a alface ao redor do tabule ou em outra saladeira.
3. Acompanhe com o pão sírio (opcional).