Tapenade de azeitonas rústica: fácil e saborosa

Uma pastinha rústica de azeitonas, ideal como petisco ou acompanhamento para massas, carnes, aves e peixes. Fácil, versátil e saborosa

Receita para 4 pessoas.

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Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Preparo: 00:20

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 pilão (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Tapenade de Azeitonas:

- 2 unidade(s) filés de anchova (aliche) em conserva (opcional)

- 4 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

- 2 colher(es) (chá) de limão (suco)

- 1 dente(s) de alho fino(s)

- 2 colher(es) (sopa) de salsinha , bem picada

- sal a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR:

- azeite extra virgem a gosto , fio

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Descaroce as azeitonas, se necessário.
3. Pique as azeitonas e o filé de aliche (se usar) com uma faca ou use um processador ou pilão. A textura da tapenade pode ser ajustada ao seu gosto: rústica ou mais homogênea.
4. Lave e descasque o(s) dente(s) de  alho, depois pique bem fino.
5. Lave as alcaparras para retirar o excesso de sal e pique-as.
6. Lave bem o limão, retire as raspas para a finalização e esprema o suco para usar na receita.
7. Lave, seque e pique a salsinha fresca e deixe envolvida em papel toalha para secar.

PREPARO:

Tapenade de Azeitonas

1. Em uma tigela, misture as azeitonas picadas, o filé de aliche (opcional), o(s) dente(s) de  alho, a salsinha e as alcaparras.
2. Regue com o suco de limão e o azeite extra virgem.
3. Misture bem até obter uma consistência uniforme.
4. Prove e ajuste o sal, se necessário (devido ao sal natural das alcaparras, azeitonas e aliche, pode não ser necessário adicionar mais sal).

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Transfira a tapenade de azeitonas para uma tigelinha de servir.
2. Finalize com as raspas de limão e um fio de azeite extra virgem  por cima.
3. Sirva como petisco, acompanhado de fatias de pão.
4. Alternativamente, use a tapenade como molho para massas ou acompanhamento para carnes, aves ou peixes.

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