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Tipos de óleo: saiba qual usar na sua cozinha
Entenda a diferença entre os tipos de óleo de cozinha e saiba como utilizar o ingrediente para preparar pratos deliciosos
Essenciais para a culinária tradicional, o óleo é utilizado em frituras, como tempero e em alimentos refogados. Além disso, contam com nutrientes que ajudam a produzir hormônios, transportar vitaminas, auxiliam no processo de cicatrização e resposta do sistema imunológico.
Apesar das inúmeras qualidades e variedades, ainda existem muitos mitos sobre qual o óleo mais saudável ou qual se adequa mais em dietas. Pensando nisso, a nutricionista da Água Doce Sabores do Brasil, Tamiris Pitana esclarece quais são os diferentes tipos de óleo, os benefícios e como utilizar em cada receita. Confira!
Quais são os tipos de óleo?
Óleo de soja
O óleo de soja é o mais comum nas cozinhas. Extraído a partir dos grãos da soja, ele se comporta bem em receitas de altas temperaturas, como frituras e cozimentos. É rico em vitamina E, e ômega 3 e 6, sendo um poderoso antioxidante e anti-inflamatório.
Óleo de girassol
Recomendado para o preparo de refogados e para temperar saladas, o óleo de girassol é fonte de ômega 6 e vitamina E, diminuindo a ação de radicais livres no corpo. Ele também retarda o envelhecimento das células, além de ser um ótimo antioxidante.
Óleo de linhaça
Rico em em ômega 3 e 6, e ácidos graxos, o óleo de linhaça possui ação antioxidante, contribuindo com a diminuição do colesterol e dos triglicerídeos. Com lignanas, um composto bioativo em sua composição, o óleo de linhaça ajuda também a aliviar os sintomas de TPM e da menopausa.
Azeite de oliva
Presente na gastronomia de diferentes lugares do mundo, o azeite de oliva é fonte de gordura monoinsaturada, que reduz o colesterol, e das vitaminas A, E e K. Você pode utilizá-lo tanto para preparar pratos assados quanto frios ou até temperar saladas.
Óleo de milho
Auxiliando no crescimento celular, o óleo de milho é rico em ômega 6 e ácidos graxos como linoleico e linolênico que ajudam na saúde cardiovascular, da pele e são poderosos antioxidantes. Este tipo de óleo é uma ótima opção para frituras ou refogados.
Óleo de coco
O óleo de coco ajuda a diminuir o colesterol e regular os níveis de glicose no sangue. Também possui propriedades antifúngicas que ajudam a combater infecções. Possui grande quantidade de gorduras saturadas, sendo indicado para frituras.
Óleo de canola
Extraído da semente da flor de canola, ele ajuda a reduzir os níveis de colesterol. Além disso, proporciona vitaminas como a E e K, que evitam o aparecimento de acne e de manchas na pele. Ideal para refogar e grelhar alimentos.
Óleo de algodão
O óleo de algodão é extraído do caroço do algodão, tem um sabor semelhante a castanha e é fonte de vitamina E, além de gorduras monossaturadas e poli-insaturadas. Indicado para frituras e para o preparo de massas.
Óleo composto
Diferente dos outros tipos, o óleo composto é uma mistura de azeite e óleo de soja, milho ou girassol, não sendo tão saudável quanto as outras opções por conta da composição com mais gorduras saturadas que podem aumentar o colesterol LDL.
Lembrando que essa opção deve ter a composição escrita no rótulo da embalagem, para que os consumidores se informem sobre qual mistura foi feita. Este tipo se adapta bem em preparações quentes ou frias.
