Topokki: aprenda a receita deste clássico coreano

Quem já provou uma vez não consegue mais viver sem topokki! Também conhecida como "tteokbokki", essa iguaria da culinária coreana existe nas mais diversas versões e com todo grau de intensidade da pimenta. Para saborear o mais clássico dos preparos, o Guia da Cozinha selecionou uma versão bem caseira para você provar hoje mesmo.

Esse é o tipo de receita que conquista! O livro "Queria morrer, mas no céu não tem tteokbokki", da autora Baek Sehee, é o maior best-seller sul-coreano da atualidade. O nome do livro e as referências culturais nele mostradas instigaram a curiosidade de quem conhece pouco sobre o país. Que tal fazer uma leitura imersiva e provar essa receita? Olha só:

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Receita de Topokki

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 4 porções

Nível de dificuldade: difícil

Ingredientes:

• 1 xícara (de chá) de farinha de arroz glutinoso
• ¾ de xícara (de chá) de farinha de arroz
• 1 xícara (de chá) de água quente
• 1 colher (de chá) de sal

Molho

• 2 colheres (de sopa) de gochujang
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (de sopa) de shoyu
• 1 colher (de sopa) de açúcar
• 3 salsichas
• 1 xícara (de chá) de água filtrada
• Uma pitada de sal
• Óleo de gergelim a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente fundo, misture todos os ingredientes secos da massa.
2. Vá adicionando água quente aos poucos até que a massa fique uniforme.
3. Assim que a temperatura estiver agradável, sove a massa com as mãos até que fique bem lisa.
4. Divida e modele a massa em 6 rolinhos iguais.
5. Em cada rolinho, corte pedaços de até 8 centímetros.
6. Nesse meio tempo, coloque água para ferver em uma panela funda em fogo médio.
7. Com  auxílio de uma escumadeira, cozinhe os bolinhos na água quente tomando cuidado para que não grudem entre si.
8. Assim que os bolinhos boiarem, retire. Dica: Deve cozinhar por, em média, 9 minutos. Além disso, ao retirar os bolinhos, não os empilhe.
9. Para o molho, coloque o gochujang, o alho, o shoyu, o açúcar, o shoyu, o açúcar, a água, o sal e um fio de óleo de gergelim em uma frigideira.
10. Assim que estiver quente, acrescente as salsichas e os ovos em pedaços e deixe ferver por 5 minutos.
11. Em seguida, sirva os bolinhos de arroz com molho e aproveite seu topokki!