Torta de caponata: receita diferente e saborosa com berinjela

Torta é o tipo de receita curinga para explorar as habilidades culinárias sem correr o risco de um resultado ruim! A torta caponata, por exemplo, tem um recheio completo e um acabamento mais elaborado, o que torna a receita uma verdadeira — e deliciosa — aventura!

Aposte nesse modo de preparo para saborear com a família e torne qualquer refeição em uma ocasião especial. Olha só:

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Torta de caponata

Tempo: 1h10

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1/3 de xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de sal
• Margarina para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas em tiras
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 pimentão amarelo cubos
• 3 berinjelas médias em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 dentes de alho fatiados
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas branca sem sementes
• 1/3 de xícara (chá) de vinagre branco
• Folhas de acelga fatiadas e cenoura ralada para decorar

Modo de preparo:

1. Para o recheio, aqueça uma panela de pressão em fogo médio com 4 colheres (sopa) do azeite e refogue a cebola e os pimentões por 3 minutos.
2. Acrescente a berinjela, sal, pimenta e o alho e misture.
3. Cubra com a água, tampe e cozinhe por 5 minutos depois de começar a chiar.
4. Desligue e deixe sair a pressão.
5. Abra a panela, acrescente a azeitona e a uva passa, regue com o vinagre e o azeite restante, volte ao fogo, sem pressão, e cozinhe por 3 minutos. Deixe esfriar.
6. Para a massa, em uma tigela, adicione a farinha, o ovo, o leite, a manteiga, o sal e misture até formar uma massa homogênea, se preciso adicione mais leite.
7. Divida a massa em duas partes, abra com o auxílio de um rolo e forre o fundo de uma forma de fundo removível de 22cm de diâmetro untada com uma parte da massa e coloque o recheio por cima.
8. Corte tiras com a outra parte da massa e decore a torta, trançando as tiras.
9. Pincele a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
10. Desenforme depois de morno.