Canelone de berinjela: receita sem carne para o almoço ou jantar

O canelone de berinjela é uma opção perfeita para qualquer refeição pois é um prato levinho, saboroso e fácil de preparar. Além disso, é ideal para incluir aqueles amigos vegetarianos ou apenas para diminuir seu próprio consumo de carne.

Ficou curioso e com vontade? Confira o vídeo a seguir com o passo a passo completo dessa delícia. Você vai aprender a preparar a receita com facilidade:

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Canelone de berinjela

Tempo: 50min (+1h de molho)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 berinjelas fatiadas no comprimento
• Sal a gosto
• Azeite para untar
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Recheio

• 2 cenouras raladas
• 2 tomates picados
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

1. Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve
2. Enquanto isso, coloque as berinjelas em uma tigela, cubra com água, sal e deixe de molho por 1 hora
3. Escorra e seque com papel toalha
4. Sobre cada fatia de berinjela, coloque uma porção do recheio e então enrole como canelone
5. Coloque em um refratário médio untado e polvilhe com a muçarela
6. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente
7. Retire e sirva em seguida.