Wrap saudável de couve, recheado com salpicão cremoso

Um wrap diferente e muito saboroso, para uma refeição leve e nutritiva.

Receita para 2 pessoas.

Notícias relacionadas

Aveia prende ou solta o intestino? Ajuda a emagrecer? Nutricionista responde!

Nutricionista lista 7 alimentos que ajudam a dormir melhor

Poucas pessoas sabem, mas esquentar água ou leite no micro-ondas pode ser contraindicado

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Preparo: 00:50 + tempo para demolhar as castanhas

Intervalo: 00:20

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela de pressão, 1 tigela(s), 1 panela(s), 1 assadeira(s), 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Wrap de Couve

- 4 folha(s) de couve manteiga orgânica (folhas inteiras sem o talo) (ou azedinha)

- 1 unidade(s) cenoura ralada(s)

- 1 unidade(s) pepino ralado(s) fino

- 1/2 xícara(s) (chá) de repolho roxo picado bem fino

Ingredientes Frango

- 200 g peito de frango

- 1/2 xícara(s) (chá) de leite vegetal

- 1 dente(s) de alho picado(s)

- 1/2 unidade(s) cebola picada(s)

- salsinha a gosto picada

- cebolinha verde a gosto picada

- 1/2 colher(es) (café) de mostarda tipo dijon ^{a b}

- sal marinho a gosto (ou sal rosa) ^a

- pimenta a gosto ^a

- azeite a gosto

Ingredientes Molho

- 1/2 xícara(s) (chá) de castanhas-de-caju cruas demolhadas de 4 a 8 horas

- 1/2 dente(s) de alho picado(s)

- 1 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon ^{a b}

- 1 unidade(s) limão (suco)

- 1 colher(es) (sopa) de azeite

- 2 colher(es) (sopa) de água

- 1/2 colher(es) (café) de cúrcuma ^a

- sal marinho a gosto (ou sal rosa) ^a

- pimenta a gosto ^a

PRÉ-PREPARO:

1.    Deixe as castanhas de molho em água filtrada por, no mínimo, 4 horas.

2.    Coloque água para ferver em uma panela de pressão para cozinhar o frango (ver preparo).

3.    Higienize, pique, rale e corte os ingredientes. Retire os talos da couve. Deixe as folhas de molho em solução de hipoclorito, já que serão consumidas cruas.

4.    Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.

PREPARO:

Recheio de Frango (esta etapa deve ser feita antes de continuar o pré- preparo):

1.    Quando a água ferver, ponha sal, feche a panela e cozinhe o peito de frango por 15 minutos após a panela começar a chiar.

2.    Continue o pré-preparo.

Recheio de Frango:

1.    Abra a panela de pressão e escorra bem todo o liquido.

2.     Desfie o frango rapidamente (com a ajuda de 2 garfos ou utilize um processador de alimentos).

3.    Na mesma panela, salteie o alho e a cebola no azeite.

4.    Adicione o frango desfiado e refogue. 

5.    Acrescente o leite vegetal e a mostarda e misture.

6.    Tempere com sal e pimenta. 

7.    Deixe reduzir e ficar cremoso e desligue o fogo.

8.     Incorpore a salsinha e a cebolinha verde picadas. 

9.    Coloque o frango, bem espalhado, em uma assadeira e deixe esfriar na geladeira ou no freezer.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de refrigeração do frango para preparar.

Molho:

1.  Em um liquidificador ou processador, bata as castanhas demolhadas, a mostarda, o azeite, o suco de limão, o alho, a cúrcuma, a água, a pimenta e o sal, até obter um molho homogêneo.

2.   Se ficar muito grosso, coloque um pouco mais de água.

3.   Divida em potinhos individuais e reserve.

Recheio de Frango:

1.    Quando o frango esfriar, transfira para uma tigela, adicione o repolho, a cenoura e o pepino. e misture bem. 

2.    Reserve.

Montagem:

1.     Divida o salpicão de frango nas folhas de couve.

2.     Enrole como um wrap.

3.     Corte cada wrap ao meio em diagonal.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.    Em uma travessa, coloque os wraps, ou se preferir arrume 2 unidades em cada prato.

2.    Sirva o molho nos potinhos a parte.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN. b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

Quer fazer essa receita? Acesse a Lista de compras, AQUI.

Para ver essa receita para 2, 6, 8 pessoas, clique aqui.

Monte seu cardápio personalizado, grátis, no Bake and Cake Gourmet.