Yakimeshi - arroz frito japonês: aprendi com amiga oriental

Yakimeshi: o clássico arroz frito japonês, feito com sobras de arroz (gohan ou outro). Receita básica com opções deliciosas para personalizar

Receita para 2 pessoas.

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Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 frigideira(s) alta(s) e larga(s) ou wok, 1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 tigela(s), 1 espátula(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 frigideira(s) (opcional), 1 panela(s) (opcional), 1 peneira(s) (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes BASE DO YAKIMESHI - Arroz frito japonês:

- 1/2 unidade(s) cenoura , cortada(s) em cubinhos pequenos

- 3 unidade(s) ovos , batidos

- 50 g presunto cozido cortado em cubinhos pequenos ou fatiado

- óleo a gosto para refogar

- 1/2 unidade(s) cebola picada(s)

- 1/2 colher(es) (chá) de alho

- 1 colher(es) (chá) de molho shoyu

- sal a gosto

- pimenta a gosto

Ingredientes PERSONALIZAÇÕES - ITENS OPCIONAIS:

- 1/4 xícara(s) (chá) de ervilha congelada ou ervilha fresca (opcional)

- 1/4 xícara(s) (chá) de edamame debulhado (opcional)

- 1/4 xícara(s) (chá) de milho congelado ou milho cozido no vapor (opcional)

- 1/4 xícara(s) (chá) de pimentão vermelho , sem sementes, picado(s) (opcional)

- 50 g queijo tofu firme em cubos pequenos (opcional)

- 100 g cogumelos shimeji ou outro de sua preferência (opcional)

Ingredientes PARA FINALIZAR:

Ingredientes PARA DECORAR:

- gergelim a gosto , torrado (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Escolha do arroz: O gohan (arroz japonês) é ideal por sua textura levemente pegajosa, mas qualquer arroz frio ou à temperatura ambiente funciona bem. Caso esteja preparando o arroz especificamente para essa receita é importante esfriar o arroz cozido para evitar que grude na frigideira durante o preparo.
2. Organize os ingredientes, incluindo os opcionais caso deseje personalizar a receita, e certifique-se de ter todos os utensílios necessários à mão.
3. Nota sobre personalização: escolha os ingredientes opcionais que deseja incorporar à receita e prepare-os adequadamente:
   • Camarão: certifique-se de que estão limpos e descascados. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
   • Tofu: corte o tofu em cubos pequenos e manuseie com cuidado para não desmanchá-lo.
   • Milho ou  ervilhas: Se estiverem congelados, descongele-os antes de usar. Caso seja de lata, escorra e lave para remover os resíduos da conserva.
   • Edamame: Cozinhe o edamame em água fervente com uma pitada de sal por 2 a 3 minutos. Escorra e reserve antes de usar na receita.
   • Pimentão: Retire as sementes e corte em cubos pequenos ou tiras finas, de acordo com sua preferência.
   • Cogumelos: se usar o shimeji, separe os talos para soltá-los. Fatie, se usar shitake ou outro cogumelo.
4. Descasque e pique a cenoura e a cebola. 
5. Pique em cubinhos ou fatie o presunto.
6. Lave bem a cebolinha verde, fatie e reserve sobre papel toalha.
7. Torre em fogo baixo as sementes de gergelim (opcionais) - até começarem a pular. Desligue e reserve.

PREPARO:

YAKIMESHI 

Preparo  dos ovos:

1. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal.
2. Aqueça o wok ou frigideira com um fio de óleo ou azeite.
3. Despeje os ovos batidos, mexendo rapidamente para obter ovos mexidos.
4. Retire e reserve.

Preparo do Yakimeshi - Arroz Frito Japonês:

1. Refogue os ingredientes do Yakimeshi:
2. Na mesma frigideira onde preparou os ovos, aqueça mais óleo ou azeite.
3. Se utilizar camarão: adicione os camarões limpos e temperados logo no início do refogado. Cozinhe rapidamente até mudarem de cor (aproximadamente 2 minutos). Retire e reserve para evitar que passem do ponto.
4. Incorpore os ingredientes principais:
   • Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem translúcidos.
   • Junte a cenoura picada e refogue até que esteja levemente macia.
   • Adicione o presunto e refogue por mais 1 minuto.
5. Adicione os ingredientes opcionais escolhidos:
   • Cogumelos: Acrescente o shimeji (ou outro cogumelo escolhido) neste momento. Refogue por 1-2 minutos até que fiquem levemente macios.
   • Milho ou  ervilhas/edamame cozido: Adicione após refogar o presunto, mexendo para aquecer e incorporar ao refogado.
   • Pimentão: Junte após a cenoura, permitindo que ele refogue o suficiente para amolecer levemente.
   • Tofu: Adicione delicadamente após os demais ingredientes refogados para evitar que desmanche.

Frite o arroz frio:

1. Adicione o arroz cozido ao wok, misturando bem para incorporar os ingredientes.
2. Tempere com molho shoyu, sal e pimenta-do-reino.
3. Misture os ovos mexidos ao arroz e mexa delicadamente por 1 minuto.
4. Se estiver utilizando camarão: Reincorpore-os neste momento, mexendo suavemente para aquecê-los e integrar ao arroz.

Finalização do Yakimeshi  - Arroz frito japonês: 

1. Desligue o fogo e regue o arroz com  o óleo de gergelim torrado. Misture suavemente para distribuir o aroma.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva o Yakimeshi - arroz frito japonês tradicional quente em tigelas individuais ou pratos.
2. Decore com cebolinha fresca e sementes de gergelim torrado (opcional).

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