Yakisoba de carne e frango com sobras do churrasco: receita fácil e sem desperdício

Uma versão prática e deliciosa de yakisoba, aproveitando sobras de churrasco, como carnes grelhadas e frango + legumes frescos e um molho especial

Receita para 4 pessoas.

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Preparo: 01:15

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 1 escorredor ou peneira, 3 tigela(s), 1 espátula(s), 1 escumadeira, 1 batedor de arame (opcional), 1 descascador de legumes (opcional), 1 mandolim (opcional), 1 tigela ou travessa auxiliar

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Massa para Yakisoba

- 250 g macarrão para yakisoba

- sal a gosto

Ingredientes Yakisoba - Sobras de Carnes:

- 200 g carne bovina (sobras) grelhada (sobras de churrasco), cortada em tiras

- 200 g frango (sobras) grelhado e desossado (sobras de churrasco), cortado em tiras

Ingredientes Yakisoba - Legumes

- óleo de milho a gosto para refogar

- 200 g brócolis frescos (retire os talos e corte os floretes em pedaços menores)

- 2 dente(s) de alho picado(s)

- 1 unidade(s) cebola cortada(s) em pétalas de 2cm

- 1 unidade(s) cenoura cortada(s) em retângulos ou quadrados de 2 cm

- 2/3 unidade(s) pimentão amarelo , cortado(s) em quadrados de aproximadamente 2 cm 

- 2/3 unidade(s) pimentão vermelho , cortado(s) em quadrados de aproximadamente 2 cm

- 2/3 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)

- 10 folha(s) de acelga , cortadas em pedaços de 2 cm (use apenas a parte dura)

- molho shoyu light a gosto

Ingredientes Molho Yakisoba

- 1 1/2 xícara(s) (chá) de molho shoyu light

- 4 xícara(s) (chá) de água fria ou gelada

- 4 colher(es) (sopa) de amido de milho

Ingredientes PARA FINALIZAR

- 1 colher(es) (chá) de óleo de gergelim torrado

- 1 1/2 colher(es) (sobremesa) de molho de ostra (opcional)

- cebolinha verde a gosto (ou salsinha)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios necessários.
2. Para essa receita usamos sobras de churrasco - carne e frango. Faça tiras da carne, desosse o frango e corte em tiras/pedaços.
3. Coloque a água para ferver em uma panela.
4. Descasque e corte a(s) cenoura(s) em quadrados de 2 cm.
5. Corte o(s) pimentão(ões) amarelo(s) (e o(s) vermelho(s), se usar) em quadrados de 2 cm.
6. Descasque e corte a(s) cebola(s) em pétalas de 2 cm - para isso divida cada quarto ao meio e corte em quadrados de 2cm - desfolhando..
7. Descasque e pique o(s) dente(s) de alho.
8. Lave bem as folhas de acelga (use apenas a parte rígida) e corte-as em pedaços de 2 cm.
9. Lave e pique a cebolinha ou salsinha para a finalização. Reserve em papel toalha.
10. Pique finamente a(s) pimenta(s) dedo-de-moça, removendo as sementes.
11. Prepare os brócolis: retire os talos mais grossos, lave  e corte os floretes em pedaços menores, para que cozinhem de maneira uniforme.

PREPARO:

Yakisoba de Carne e Frango com Sobras - Cozimento da Massa:

1. Ferva água em uma panela, adicione sal, e cozinhe o macarrão de yakisoba por 1 minuto a menos do que o tempo indicado na embalagem.
2. Escorra o macarrão e reserve, sem descartar a água do cozimento.

Molho Yakisoba:

1. Misture os ingredientes do molho (shoyu, água fria e amido de milho).
2. Dissolva completamente o amido de milho e reserve.

Sobras de carnes:

1. Aqueça óleo na wok e refogue rapidamente as tiras de carne e frango grelhado, apenas para aquecê-las e dourar levemente. 
2. Reserve em uma travessa auxiliar.

Legumes:

1. Na mesma wok, adicione mais óleo se necessário.
2. Refogue os legumes na seguinte ordem: cenoura, pimentões, pimenta dedo-de-moça, acelga/repolho, alho e, por último, os brócolis. Refogue cada grupo por 1-2 minutos até que fiquem levemente dourados.
3. Tempere os legumes com shoyu a gosto.

Yakisoba de Carne e Frango com Sobras de Churrasco:

1. Adicione o molho yakisoba aos legumes refogados e aumente o fogo.
2. Cozinhe até o molho engrossar. Se necessário, ajuste a consistência com mais amido de milho ou água do cozimento.
3. Misture o macarrão e as tiras de frango, incorporando os sabores.
4. Acrescente as tiras de carne bovina e misture bem.
5. Finalize com molho de ostra (opcional) e óleo de gergelim torrado.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva o yakisoba de carne e frango com sobras em uma travessa ou diretamente nos pratos.
2. Decore com cebolinha verde ou salsinha picada.
3. Sirva imediatamente.

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