Restaurante chileno utiliza o calor do Sol para cozinhar seus pratos
Restaurante Delicias del Sol é pioneiro na utilização de calor solar para cozinhar
No coração do Vale do Elqui, no Chile, o restaurante Delicias del Sol destaca-se por sua abordagem pioneira: a culinária solar. Desde 1999, o estabelecimento utiliza exclusivamente a energia solar para preparar seus pratos, dispensando gás, eletricidade e lenha. Na entrada, caixas com tampa de vidro funcionam como fornos, enquanto uma antena parabólica atua como fogão, refletindo os raios solares diretamente nas panelas.
A rotina de cozimento inicia-se às 9h todos os dias, e o tempo de preparo varia de acordo com a estação. A cozinha solar pode atingir temperaturas internas de até 180 graus Celsius, acelerando o processo durante o verão. Além da técnica singular, o Delicias del Sol preza por ingredientes locais, cultivados organicamente, como carne de cabrito e queijo de cabra.
Essa iniciativa começou como um projeto social do Instituto de Nutrição e Tecnologia Alimentar da Universidade do Chile nos anos 90, visando aproveitar o potencial solar do Vale do Elqui e combater a pobreza local. As famílias que viviam da agricultura foram incentivadas a adotar a cozinha solar como uma fonte de energia sustentável, reduzindo o corte de árvores para obter lenha.
O projeto não apenas trouxe benefícios ambientais, mas também promoveu a igualdade de gênero ao envolver toda a família nas atividades culinárias. À medida que as mulheres locais adotaram essa abordagem, surgiu a ideia de vender comida e, posteriormente, abrir o restaurante 'Delicias del Sol' em 1999, pioneiro no uso da energia solar na culinária chilena.
Hoje, o restaurante cresceu e acomoda até 150 pessoas, recebendo um grande número de clientes, principalmente durante o verão. Além da gastronomia solar, a região oferece outras atrações, como vinícolas, destilarias de pisco, spas, esportes de aventura e passeios de astroturismo para observar as estrelas e os planetas.
Como funciona a cozinha solar?
Pode parecer surpreendente, mas a cozinha solar é simples. O calor do sol é responsável por todo o trabalho de cocção e fritura dos alimentos. Como já dissemos, as antenas parabólicas atuam como fogões, refletindo os raios solares diretamente no fundo das panelas. Os cozinheiros podem até ajustar a intensidade do calor de acordo com a necessidade.
Para assar alimentos como pães, utilizam-se caixas solares com tampas de vidro, que funcionam como estufas, permitindo a produção rápida, mantendo o sabor original dos alimentos. No verão, são produzidas até três fornadas de pães por dia; no inverno, esse número diminui para uma.
Quem já experimentou a comida diz que a cocção pelo sol proporciona um sabor inigualável aos pratos.
Embora seja um ponto turístico em ascensão, o Vale do Elqui ainda é mais visitado por turistas chilenos do que estrangeiros, tornando-o um destino pouco conhecido pelos brasileiros. Chegar ao local é relativamente fácil, com um voo de uma hora de Santiago até La Serena, seguido por um trajeto de carro de cerca de uma hora e dez minutos.
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