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Restaurante de Fogaça usará carne de gado que emite menos gases

Proposta do Sal é contribuir para o meio ambiente, já que o gás metano é prejudicial e gera o aquecimento global

23 ago 2023 - 12h20
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Restaurante de Henrique Fogaça vende carne de gados criados com alimentação especial
Restaurante de Henrique Fogaça vende carne de gados criados com alimentação especial
Foto: Reprodução/Instagram

Restaurante do chef Henrique Fogaça, o Sal, com dois endereços em São Paulo, promete ter mais "consciência ambiental" em seus pratos e comercializa, a partir desta quarta-feira (23), carnes de bois que fazem parte do projeto "Go planet".

"A alimentação do gado é cuidada, ele emite menos gás metano no planeta, buscando uma qualidade de vida melhor tanto para os animais como para a gente", explicou ele em um vídeo postado no Instagram filmando os bastidores da cozinha do restaurante.

O gás metano é emitido pelos bovinos durante o processo digestivo dos animais. Ele é responsável, assim como o gás carbônico (CO2) e o óxido nitroso (N2O),  pelo efeito estufa, que em abundância, gera o aquecimento global.

Durante três meses, o prato short rib será comercializado no restaurante de Fogaça.

"É um prato para compartilhar, ele vai ser servido com três opções, vem a farofa de rúcula com tomate cereja e a opção de comer uma massa na manteiga de sálvia, um risoto de ervas ou um purê de batata rústico com chimichurri", completou ele.

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Redação Degusta
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