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Restaurante no Copan, Paloma recebe chef do Lardo para jantar especial

Charmoso bar-restaurante de vinhos no Copan ganha, somente no dia 1, menu inédito assinado à quatro mãos

28 set 2024 - 11h02
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Paloma fica ao lado do Copan, no centro de São Paulo
Paloma fica ao lado do Copan, no centro de São Paulo
Foto: Reprodução/Instagram/@paloma__sp

O chef no comando da comida de pegada sazonal do Lardo, bar e sebo na Pompéia, invade a cozinha do Paloma, diariamente comandada por Gabi Guerriero, para preparar ao seu lado um menu inédito na noite do dia 1 de outubro, terça-feira, a partir das 19h.

Antes de tornar-se o responsável pelos acepipes do charmoso bar e sebo em outubro do ano passado, Pedro Forato, formado pela Le Cordon Bleu Londres, passou oito anos em Lisboa, Portugal, como parte da equipe do Prado Restaurante e posteriormente no comando da cozinha do Prado Wine Bar.

Junto de Gabi, prepara receitas como o lagostim selado, servido com nameko, caldo de cogumelos, lardo e pickles de yacon (R$ 64) e o spaghetti com molho à base de queijo pecorino, pimenta e nori e finalizado com chilli crispy e gergelim (R$ 56)

Para a sobremesa, as sugestões dos chefs são o sorbet de jabuticaba, compota de casca de jabuticaba, coentro selvagem e merengue de rosas (R$ 32) e o baba au Jerez (R$ 39), servido com queijo mascarpone, conserva de laranja com gengibre e amêndoas tostada com flor de laranjeira.

Ao todo, oito receitas especiais serão servidas unicamente nesta noite.

Serviço - Paloma

Endereço: Avenida Ipiranga, 200 - Copan (lojas 67 e 68) - República

Quando? Terça-feira, 1º de outubro, das 19h às 23h

Estadão
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