SALADA DE LEGUMES GRELHADOS, fácil e apetitosa

Por Cris Muratori, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta.

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• PORÇÃO: 2. Para ver essa receita para mais pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS:  1 tábua, 3 tigelas (1 opcional), 1 chapa ou grelha, 1 assadeira, 1 travessa.
• EQUIPAMENTOS: convencionais + liquidificador ou mixer.

INGREDIENTES: *clique para ver a lista de compras, grátis

Salada de Legumes Grelhados:

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• 4 colheres (sopa)  azeite
• 1/2 colher(es) (café) alho em pó
• sal a gosto
• pimenta a  gosto
• 1 unidade(s) berinjela, cortada(s) em rodelas de cerca de 1 cm
• 1 unidade(s) cebola,  cortada(s) em rodelas de cerca de 1 cm
• 1 unidade(s) pimentão amarelo, sem sementes, cortado(s) em tiras
• 10 unidades tomatinhos cereja, inteiros
• 2 talo(s) de  cebolinha verde , cortados ao meio no sentido transversal

Molho Vinagrete de Limão e Ervas:

• 1/4 xícara(s) (chá) limão (suco)
• 2 colheres (sopa) mel
• 1/2  xícara(s) (chá) azeite
• 1 colher(es) (sopa) de mostarda tipo Dijon
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) salsinha, picada
• 1 colher(es) (sopa) tomilho , folhinhas debulhadas
• 1 colher(es) (sopa) coentro , picado
• 1 colher(es) (sopa) manjericão, folhinhas picadas

Para Finalizar:

• 100 g queijo gorgonzola, quebrado em pedaços

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita. 
2. Lave, seque, descarte as pontas e corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Coloque em uma tigela com água e sal e reserve.
3. Descasque a cebola e corte em rodelas de cerca de 1 cm.
4. Lave e corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e as partes brancas e corte cada metade em 3 tiras no sentido do comprimento.
5. Lave a cebolinha verde, retire as raízes e corte ao meio no sentido do comprimento (é para ficar pedaços grandes e compridos).
6. Lave e seque os tomatinhos.
7. Lave e seque as ervas para o molho. Pique a salsinha, o coentro e o manjericão. Debulhe o tomilho. Deixe sobre papel toalha para secar.
8. Quebre o queijo gorgonzola em pedaços.

PREPARO:

Legumes Grelhados :

1. Aqueça uma chapa ou grelha em fogo alto.
2. Em uma tigela, misture o azeite com o alho em pó, o sal e a pimenta.
3. Coloque todos os legumes em uma assadeira, regue com o azeite temperado e misture bem.
4. Arrume primeiro as rodelas de berinjela na chapa e grelhe por 5 minutos de cada lado, até estarem cozidas e douradas. Retire da chapa e coloque em uma travessa auxiliar.
5. Proceda da mesma forma com os outros legumes:
   • a. Cebola – 5 minutos de cada lado
   • b. Pimentão amarelo, tomatinhos cereja e cebolinha verde - 3 minutos de cada lado
   • c. Vá colocando os legumes grelhados na travessa auxiliar para esfriar.
6. Quando todos os legumes estiverem prontos, leve para a geladeira por 10 minutos ou até servir.

Molho Vinagrete de Limão e Ervas:

1. Em um liquidificador ou tigela, para usar com um mixer, coloque o suco de limão, o mel, o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta.
2. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Sem bater, adicione as ervas – salsinha, tomilho, coentro e manjericão – e misture bem.
4. Retifique o sal e a pimenta e reserve.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.  Arrume os legumes em uma travessa ou, se preferir,  divida nos pratos, intercalando-os para que a salada fique bem colorida.
2. Regue com ⅔ do molho vinagrete de limão e ervas.
3. Por último, distribua os pedaços de gorgonzola.
4. Sirva o restante do molho separadamente.