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• Porção: 2 pessoas
• Utensílios: 1 tábua, 2 frigideiras antiaderentes. 
• Equipamentos: convencionais

Salmão grelhado, com amêndoas

INGREDIENTES:

Salmão Grelhado:

• 500 g salmão fresco (filé)
• limão siciliano (suco) a gosto para temperar
• sal
• pimenta
• Azeite, para grelhar 

Molho Amêndoas:

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• 50 ml de azeite extra virgem
• 50 g de amêndoas laminadas ou em filetes, torradas
• sal e pimenta
• alho em pó (opcional)
• salsinha picada

Mini Milho e Palmito Pupunha Grelhados;:

• 6 unidades de mini milho 
• 3 toletes de palmito em conserva, grandes e cortados em quartos no sentido do comprimento.
• Azeite (opcional)
• sal
• pimenta

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Lave o limão siciliano e esprema o suco.
3. Se comprou o salmão inteiro, porcione em filés. Se preferir, retire a pele.  Em uma tigela, tempere o salmão  com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve temperado na geladeira.
4. Lave bem o mini milho e o palmito em água corrente para retirar o sabor da conserva.
5. Lave e seque a salsinha, pique e reserve sobre papel toalha.

PREPARO:

Molho de Amêndoas:

1. Coloque as amêndoas em uma frigideira com o azeite extra virgem, leve ao fogo baixo e doure-as. 
2. Tempere com sal, pimenta e o alho em pó (opcional).
3. Desligue o fogo e adicione a salsinha picada.
4. Deixe tampado até servir.

 Salmão grelhado:

1. Coloque um pouco de azeite em outra frigideira e deixe ficar bem quente.
2. Adicione os filés de salmão na frigideira antiaderente quente 
3. Grelhe primeiro o lado da pele até que se forme uma crosta dourada.
4.  Vire para dourar do outro lado, aproximadamente mais 3 minutos.
5. Doure rapidamente as laterais, cuidando para que o centro atinja o ponto desejado.
6. Se desejar mais passado, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos a mais.
7. Retire da frigideira, siga o preparo dos legumes.

Mini Milho e Palmito Grelhados;

1. Adicione um pouco mais de azeite na frigideira, se necessário.
2. Coloque o palmito e o mini milho, grelhe de todos os lados.
3. Adicione sal, pimenta a gosto.
4. Assim que estiverem marcados pela frigideira, retire do fogo e desligue.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque os filés de salmão em uma travessa, ou se preferir, distribua nos pratos.
2. Decore o peixe com um pouco do molho amêndoas.
3. Arrume o mini milho e o palmito grelhados em outra travessa, ou se preferir, distribua nos pratos, ao lado do peixe. 
4. Sirva o restante do molho separadamente.