Tipos de brigadeiro: conheça 7 para testar!
Descubra a história do brigadeiro, a receita mais popular e diferentes variações para preparar essa delícia em casa.
O brigadeiro, doce icônico do Brasil, surgiu na década de 1940 durante a campanha do Brigadeiro Eduardo Gomes. Hoje, conta com variações regionais, gourmet e até versões saudáveis, mantendo sua popularidade nacional e internacional.
O brigadeiro é um dos doces mais amados do Brasil e presença garantida em festas e celebrações. Sua textura cremosa, sabor inconfundível e facilidade de preparo o tornaram um ícone da confeitaria brasileira.
Mas você sabia que, além do tradicional, existem diversas variações desse docinho? Nos últimos anos, o brigadeiro ganhou versões gourmet, combinações inusitadas e até releituras saudáveis.
Neste artigo, você vai conhecer a história do brigadeiro, aprender a receita mais popular e descobrir diferentes tipos para testar e saborear!
Como surgiu o brigadeiro?
O brigadeiro tem sua origem no Brasil e está ligado a um contexto histórico curioso. O doce teria surgido na década de 1940, durante a campanha presidencial do Brigadeiro Eduardo Gomes.
Para arrecadar fundos, apoiadoras do candidato preparavam e vendiam um doce à base de leite condensado, chocolate e manteiga. A guloseima fez tanto sucesso que acabou ganhando o nome de brigadeiro em homenagem ao político.
Com o tempo, a receita se popularizou e passou a ser presença garantida em aniversários e eventos. Hoje, o brigadeiro ultrapassou fronteiras e é reconhecido internacionalmente como um dos doces mais representativos da culinária brasileira.
5 fatos sobre o brigadeiro
Além de ser um dos doces mais populares do Brasil, o brigadeiro tem algumas curiosidades que o tornam ainda mais especial:
1. O brigadeiro e as festas infantis
Desde que se popularizou, o brigadeiro se tornou presença obrigatória em festas infantis. Sua praticidade e sabor irresistível fazem dele um dos primeiros doces a desaparecer da mesa de doces.
2. O surgimento do brigadeiro gourmet
Nos últimos anos, o brigadeiro passou de um simples doce de festa para uma sobremesa sofisticada. Com ingredientes premium como chocolate belga, pistache e até ouro comestível, os brigadeiros gourmet ganharam espaço em confeitarias e se tornaram um mercado lucrativo.
3. O brigadeiro pelo mundo
O brigadeiro não se limita mais ao Brasil. Em diversos países, ele é vendido como uma iguaria exótica da culinária brasileira. Nos Estados Unidos, por exemplo, o brigadeiro é chamado de "Brazilian Truffle" e tem conquistado cada vez mais fãs.
4. Variantes regionais
Embora a receita original seja famosa, algumas regiões brasileiras criaram suas próprias versões. Em Minas Gerais, por exemplo, há o brigadeiro de doce de leite, enquanto no Nordeste há versões com coco e castanhas.
Qual a receita mais popular de brigadeiro?
A receita tradicional de brigadeiro é simples, mas requer alguns cuidados para garantir o ponto perfeito.
Os ingredientes básicos são:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
- Chocolate granulado para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Com as mãos untadas, faça bolinhas e passe no chocolate granulado.
- Coloque em forminhas e sirva.
Essa versão clássica é a mais consumida e serve de base para diversas variações, como as versões gourmet e sabores diferenciados.
5 dicas para o brigadeiro perfeito
Embora o brigadeiro seja fácil de fazer, detalhes fazem toda a diferença no resultado final. Confira algumas dicas para garantir um brigadeiro delicioso:
1. Escolha ingredientes de qualidade
O sabor do brigadeiro depende diretamente da qualidade dos ingredientes. Prefira um bom chocolate em pó ou chocolate em barra ao invés de achocolatado, que contém muito açúcar e menos cacau.
2. Mexa constantemente
O segredo para um brigadeiro cremoso e sem grumos é mexer a mistura sem parar enquanto cozinha. Isso evita que o leite condensado queime no fundo da panela.
3. Controle o tempo de cozimento
O ponto ideal do brigadeiro é quando ele desgruda do fundo da panela. Se cozinhar demais, ele pode ficar duro; se cozinhar de menos, pode ficar muito mole e difícil de modelar.
4. Use fogo baixo
Cozinhar em fogo alto pode acelerar o processo, mas aumenta o risco de queimar o brigadeiro. O ideal é sempre usar fogo baixo e paciência para um resultado perfeito.
5. Deixe esfriar antes de enrolar
Se você pretende fazer brigadeiros enrolados, espere a massa esfriar completamente antes de modelar. Isso facilita o manuseio e evita que grude nas mãos.
7 tipos de brigadeiro para fazer!
O brigadeiro evoluiu e hoje pode ser encontrado em diversas versões, que vão desde opções sofisticadas até releituras saudáveis. Confira algumas variações incríveis:
1. Brigadeiro Gourmet
O brigadeiro gourmet é a versão ideal para quem busca um sabor mais intenso e uma textura ainda mais cremosa. O segredo está na escolha do chocolate de qualidade.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 100g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50g de creme de leite
- Chocolate granulado para finalizar.
Modo de preparo:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate meio amargo e a manteiga.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem.
- Deixe esfriar, enrole e passe no chocolate granulado.
2. Brigadeiro Branco
O brigadeiro branco é uma opção mais suave e perfeita para quem prefere um sabor mais delicado.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 100g de chocolate branco picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- Leite em pó para finalizar
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo.
- Mexa sempre até desgrudar do fundo da panela.
- Deixe esfriar, enrole e passe no leite em pó.
3. Brigadeiro de Paçoca
Se você é fã de amendoim, essa versão de brigadeiro com paçoca vai conquistar seu paladar.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 paçocas esfareladas
- 1 colher de sopa de manteiga
- Paçoca esfarelada para finalizar
Modo de preparo:
- Em uma panela, misture o leite condensado, a paçoca e a manteiga.
- Cozinhe em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela.
- Deixe esfriar, enrole e passe na paçoca esfarelada.
4. Brigadeiro de Pistache
Para quem gosta de sabores mais sofisticados, o brigadeiro de pistache traz um toque especial.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 50g de pasta de pistache
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pistache triturado para finalizar
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
- Cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
- Deixe esfriar, enrole e passe no pistache triturado.
5. Brigadeiro Brulée
Essa versão de brigadeiro do Creme Brulée, clássico da culinária francesa, traz a crocância do açúcar caramelizado, criando uma textura surpreendente.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 gema peneirada
- Açúcar para caramelizar
Modo de preparo:
- Misture o leite condensado, a manteiga e a gema em uma panela.
- Cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
- Deixe esfriar, enrole e polvilhe açúcar por cima.
- Queime o açúcar com um maçarico culinário para caramelizar.
6. Brigadeiro de Banana
Uma opção mais natural e sem leite condensado, trazendo um toque saudável ao brigadeiro, o brigadeiro de banana é a opção para quem não quer sair da dieta – ou tem intolerância à lactose.
Ingredientes:
- 2 bananas maduras amassadas
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
- Deixe esfriar e modele como preferir.
7. Brigadeiro de Pimenta
Para quem gosta de um toque picante, essa versão de brigadeiro leva pimenta e surpreende e equilibra o doce com a ardência da pimenta.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 100g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de pimenta dedo-de-moça picada
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
- Cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
- Deixe esfriar, enrole e passe no chocolate granulado.
Essas são apenas algumas opções para inovar no preparo do brigadeiro. Escolha sua favorita e experimente!
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