Cada dia mais devemos pensar em como produzir menos lixo e aproveitar partes dos ingredientes que seriam desperdiçados, tanto pensando em sustentabilidade, econômia e desperdícios, afinal ninguém quer jogar dinheiro fora.

Muitas vezes ao cozinhar descartarmos cascas e eliminamos partes quais não seriam agradaveis, como cascas e excessos de gordura, você sabia que podemos reaproveitar tudo isso e dar um destino mais saboroso e sustentável?

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Cascas de vegetais são ótimas para serem aproveitadas para fazer caldos por exemplo, gorduras extraídas como a de frango ou bacon podem virar uma deliciosa farofa.

Nessa receita eu apresento soluções para dar um destino a tudo isso e a tranformar um prato simples em algo especial, aproveitando os ingredientes em um todo e sem desperdícios.

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Ingredientes: 

(serve 4 pessoas)

• 4 sobrecoxas 
• 1 e 1/2 xícara de arroz branco 
• 5 dentes de alho
• 1 cebola 
• 1/2 pimentão vermelho 
• 4 unidades de pimenta de cheiro
• 1 talo de alho poró
• 1 folha de louro
• 2 tomates
• 1 cenoura
• 1 colher de café de curcúma
• 1 colher de café de páprica 
• 1 colher de café de cominho 
• 1 limão
• sal
• pimenta 
• cheiro verde

Modo de preparo:

1. Comece desossando as sobrecoxas, destine os ossos para a panela/leiteira qual você pretende fazer o caldo e corte ela em cubos médios;
2. Corte todos os vegetais e leve suas aparas e cascas para o caldo;
3. Complemente o caldo com 2 dentes de alho e a folha de louro;
4. Adicione as sobrecoxas cortadas a uma panela quente e sem gordura;
5. Doure todo o frango, escorra sua gordura e reserve;
6. Coloque todos os vegetais picados, menos o tomate e refogue bem;
7. Adicione as especiarias, junte o tomate, o suco do limão e refogue até que fique sem liquidos;
8. Acrescente o arroz branco e refogue por cerca de 3 minutos;
9. Finalize com o caldo de frango;
10. Assim que o aroz estiver seco, desligue o fogo e tampe por 10 minutos;
11. Agregue a gordura reservada em uma frigideira, adicione alho, uma pitada de pimenta calabresa, as raspas do limão e refogue;
12. Adicione a farinha de mandioca e refogue até que fique dourada;
13. Ajuste os temperos e finalize com o cheiro verde.