Saladas veganas: 5 opções que valem por uma refeição inteira!
Saborosas e nutritivas, estas opções levam folhas, cereais, grãos e legumes.
A hora do almoço já está chegando e você não está com vontade de comer carne, mas ainda quer uma refeição deliciosa e completa? Aposte nessas deliciosas saladas veganas que valem por uma refeição! Elas ficam muito saborosas e são muito nutritivas, pois são feitas com folhas, cereais, grãos e legumes.
Existe uma receita de avocado de dar água na boca e até mesmo o chuchu – que muitos dizem não ter gosto – junto com outros ingredientes, fica muito saboroso! Até porque, engana-se quem acha que ser vegano é sinônimo de passar fome. Com essas receitas de saladas veganas, você nem sentirá falta da carne no seu prato.
Então, para um almoço leve e nutritivo as deliciosas saladas veganas são uma ótima opção. Confira já as opções que o Guia separou para você:
Salada de grão-de-bico com legumes
Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 100g de grão-de-bico
- Sal e ramos de tomilho a gosto
- 1 cenoura picada
- 1 pepino picado
- 2 tomates picados
- 1 aipo picado
- 1 pimentão verde picado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 1 limão
- 4 folhas de alface crespa
Modo de preparo:
- Deixe o grão-de-bico de molho em água quente com sal por 12 horas.
- Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e sal, e cozinhe em fogo médio até amaciar.
- Escorra e deixe esfriar.
- Misture com a cenoura, o pepino, o tomate, o aipo e o pimentão.
- Tempere com o azeite, o suco de limão e sal.
- Transfira para uma travessa forrada com as folhas de alface e sirva polvilhado com tomilho.
Salada de chuchu
Tempo: 20min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 3 chuchus em cubos
- 1 cebola roxa fatiada
- 2 xícaras (chá) de acelga em tiras
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 100g de pimenta biquinho
- Suco de 1 limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o chuchu no vapor por 5 minutos ou até ficar al dente.
- Escorra e deixe esfriar.
- Em uma tigela, coloque o chuchu já frio, a cebola, a acelga, o cheiro-verde, a pimenta biquinho, o suco de limão, o vinagre, sal e misture.
- Transfira para uma saladeira e sirva em seguida.
Salada de abobrinha com nozes, damasco e hortelã
Tempo: 20min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/2 xícara (chá) de damasco picado
- 8 folhas de alface-roxa, de preferência orgânica
- 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
- 2 maços de radicchio, de preferência orgânico
- 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
- 2 abobrinhas cortadas em tiras, de preferência orgânicas
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
- Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
- Em uma saladeira grande, coloque as folhas de alface-roxa e o radicchio, por cima ponha a abobrinha em tiras, adicione as nozes, o damasco, a hortelã, o suco de limão e a pimenta.
- Acrescente azeite e sal a gosto. Sirva em seguida. Ótima opção para não comer carne!
Salada de cuscuz marroquino
Tempo: 30min (+1h de descanso)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 cebola roxa em tiras
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 tomate sem sementes em tiras
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- Sal a gosto
- Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com a água com o caldo de legumes dissolvido. Tampe a tigela e deixe descansar por 1 hora.
- Escorra o excesso de água e solte o cuscuz com um garfo.
- Adicione a cebola, o tomate, o suco de limão, a uva-passa, o azeite, a salsa, a hortelã e acerte o sal.
- Misture bem e transfira para uma travessa.
- Decore com folhas de hortelã e sirva.
Salada de avocado
Tempo: 20min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 maço de alface americana em tiras
- 2 avocados em tiras
- 1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio
- Suco de 1 limão
- Sal, pimenta-do-reino, azeite e ramos de coentro a gosto
Modo de preparo:
- Disponha a alface em uma saladeira, espalhe os tomates, o avocado e regue com o suco de limão.
- Espalhe ramos de coentro por cima e tempere com sal, pimenta e azeite antes de servir.
Se você quer mais receitas além das saladas veganas, o Guia tem muitas opções de receitas, acesse nosso site e confira!
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