O frio veio para ficar e não vai embora tão cedo, então sopas e caldos quentes sempre são uma ótima pedida. Então, para sair do básico, se deliciar e se aquecer junto com sua família, listamos 5 receitas de sopas e caldos quentes incríveis e que rendem bastante.

Além disso, essas opções são fáceis de preparar e ficam prontas em no máximo 1 hora. Essas receitas de sopas e caldos quentes também são perfeitas para quem não tem muita habilidade na cozinha. Confira a seguir as nossas opções e surpreenda a todos!

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Caldo de vaca atolada

Caldo de vaca atolada - Foto: Gisele Tesser

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de costela bovina desossada em cubos
• 2 cebolas picadas
• 3 talos de alho-poró fatiado
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cubos de caldo de costela
• 2 litros de água quente
• 1,5kg de mandioca descascada em cubos
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• Alho-poró fatiado para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e refogue a costela com a cebola, o alho-poró, o alho e o caldo de costela até dourar
2. Despeje a água quente, a mandioca, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, após iniciada a pressão
3. Desligue, deixe sair à pressão naturalmente e então abra a panela
4. Retire metade da mandioca com uma escumadeira, e bata no liquidificador com a água até formar um creme
5. Despeje na panela, tempere com sal a gosto e leve ao fogo médio por 5 minutos
6. Decore com alho-poró fatiado e sirva em seguida em cumbucas.

Canja cremosa

Canja cremosa - Foto: André Fortes

Tempo: 50min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de frango desossado em pedaços
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 litros de água quente
• 3 tomates sem sementes picados
• 2 cenouras em rodelas
• 2 batatas em cubos
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, acrescente o frango, a cebola, o alho e o caldo de galinha e frite até dourar levemente.
2. Acrescente a água quente, o tomate, a cenoura, a batata e o arroz.
3. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após iniciada a pressão.
4. Desligue e deixe sair a pressão.
5. Abra a panela, retire o frango com uma escumadeira e desfie grosseiramente com um garfo.
6. Retorne para a panela, adicione o cheiro-verde, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Transfira para uma sopeira e sirva.

Sopa de mandioquinha com carne e agrião

Sopa de mandioquinha com carne e agrião - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de mandioquinha em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 500g de acém em cubos
• 1 maço de agrião picado
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo:

1. Em uma panela, cozinhe a mandioquinha em água fervente e sal, em fogo médio, até amaciar
2. Escorra, despeje metade no liquidificador, bata com o leite e o caldo de legumes por 2 minutos e então reserve
3. Enquanto isso, aqueça uma panela de pressão com a manteiga, em fogo alto, e frite a cebola e o alho por 2 minutos
4. Adicione o extrato, a carne temperada com sal e pimenta e refogue por mais 5 minutos
5. Cubra com água, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, após iniciada a pressão
6. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela
7. Volte a panela ao fogo, junte o agrião, a mandioquinha batida, a mandioquinha em pedaços e cozinhe até levantar fervura
8. Misture o creme de leite, sal, pimenta e desligue
9. Transfira para cumbucas e sirva em seguida.

Sopa de abóbora com queijo

Sopa de abóbora com queijo - Foto: Shutterstock

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 5 xícaras (chá) de abóbora madura em cubos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tablete de caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• Sal a gosto
• 200g de creme de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos

Modo de preparo:

1. Em um panela, em fogo médio, refogue a abóbora, a cebola, o alho e o óleo até dourar levemente.
2. Adicione o caldo de legumes, a água fervente, o sal, misture e deixe levantar fervura.
3. Abaixe o fogo e cozinhe semitampado, mexendo de vez em quando até amolecer a abóbora.
4. Deixe esfriar levemente e bata no liquidificador em pequenas porções.
5. Transfira para uma panela, misture com o creme de leite e a noz-moscada, aqueça e sirva em cumbucas decoradas com o queijo.

Sopa de ervilha tradicional

Sopa de ervilha tradicional - Foto: Shutterstock

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500ml de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 600g de ervilhas congeladas
• 1/2 cebola picada
• 100g de bacon picado em cubos pequenos
• 100g de calabresa picada em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e manjericão a gosto
• Queijo parmesão ralado e bacon em cubos frito para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, ferva a água com o caldo de carne até dissolver.
2. Deixe esfriar e bata este caldo com as ervilhas no liquidificador até ficar cremoso.
3. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola, o bacon e a calabresa na manteiga até dourar e adicione os temperos.
4. Por fim, adicione o creme batido no liquidificador, misture e cozinhe por 10 minutos.
5. Sirva em seguida polvilhado com parmesão e bacon.