Ceia perfeita: 10 pratos natalinos que não podem faltar na mesa

O Natal é uma das datas mais esperadas e especiais do ano, não é mesmo? E não é para menos, afinal, essa é uma ocasião marcada por coisas que enchem o coração de amor e esperança. Papai Noel, amigo secreto, luzes, confraternização, religiosidade e… pratos natalinos! Até porque, se tem uma coisa que não pode faltar no Natal, são os pratos saborosos que embelezam a mesa!

Para tornar o momento ainda mais especial e saboroso, o Guia da Cozinha preparou uma seleção de 10 pratos natalinos tradicionais que não podem ficar de fora da sua ceia ou almoço de Natal. Tem opções doces e salgadas para ninguém colocar defeito, desde o suculento peru com farofa até uma receita saborosa de pavê para não faltar a famosa piada do "é para ver ou para comer?"

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Ficou curioso para conferir essas delícias? Veja abaixo 10 pratos natalinos selecionados pelo Guia da Cozinha especialmente para você e toda a sua família.

Farofa natalina

Tempo: 15 min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 1 cebola picada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 talo de salsão picado
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
• 1/2 xícara (chá) de damasco picado
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela, em fogo médio, com a manteiga e frite o bacon até dourar.
2. Adicione a cebola, o salsão e refogue por 2 minutos.
3. Acrescente a uva-passa, o damasco, a farinha, as nozes, sal e cheiro-verde e misture.
4. Transfira para uma travessa e sirva.

Arroz natalino cremoso

Tempo: 30min

Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cenoura média ralada
• 1/4 de xícara (chá) de uva-passa
• 1/2 xícara (chá) de presunto em cubos
• 1/2 xícara (chá) de champignon em lâminas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

1. Aqueça a manteiga em uma frigideira, em fogo médio e refogue a cenoura por 3 minutos.
2. Adicione a uva-passa, o presunto e o champignon e refogue por 2 minutos.
3. Tempere com sal e pimenta e reserve.
4. Misture o arroz, o creme de leite, o requeijão e a salsa.
5. Em um refratário redondo, intercale camadas de arroz e de refogado, terminando em arroz.
6. Polvilhe com parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos antes de servir.

Peru de Natal

Tempo: 2h30 (+6h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de água
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e tomilho a gosto
• 1 peru (aproximadamente 3kg)
• 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de maisena
• Tomilho fresco, abacaxi, pêssego e cerejas em calda escorridos para decorar

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o vinho, a água, a cebola, o alho, sal e tomilho.
2. Reserve.
3. Coloque o peru em uma tigela e besunte com o manjericão misturado com a manteiga.
4. Regue com o líquido reservado e deixe descansar na geladeira por 6 horas.
5. Transfira o peru e o líquido para uma fôrma grande, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.
6. Retire o papel e asse por 30 minutos, regando com o líquido da fôrma.
7. Transfira o peru para uma travessa e o líquido da fôrma para uma panela.
8. Junte a maisena e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
9. Regue sobre o peru e sirva decorado com tomilho e frutas em calda escorridas.

Lombo recheado de Natal

Tempo: 1h30 (+4h de descanso)

Rendimento: 8

Dificuldade: médio

Ingredientes:

• lombo de porco (1,5kg aproximadamente)
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de água
• Suco de 2 limões
• 1 colher (sopa) de pimenta síria
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto

Recheio

• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de alho-poró
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
• 1 xícara (chá) de tomate-cereja

Modo de preparo:

1. Abra o lombo no sentido do comprimento formando uma manta grande.
2. Coloque em uma vasilha e cubra com o suco de laranja, a água, o suco de limão, a pimenta, o alho e o sal.
3. Cubra e deixe descansar por 4 horas na geladeira, virando na metade do tempo.
4. Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até dourar levemente, adicione os ingredientes restantes e misture bem.
5. Retire o lombo da marinada reservando 2 xícaras (chá) do liquido.
6. Coloque a manta de lombo em uma superfície e distribua uniformemente o recheio por cima, enrole como um rocambole e amarre com barbante culinário apertando bem.
7. Transfira para uma forma grande e regue com o liquido reservado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido por 40 minutos, virando e regando na metade do tempo.
8. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar levemente virando e regando na metade do tempo.
9. Retire do forno, coloque em uma travessa, fatie e sirva.

Bolo-pudim natalino

Tempo: 1h30 (+3h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• Cerejas em calda escorridas, nozes e folhas de hortelã a gosto para decorar

Bolo

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 2 colheres (café) de corante alimentício em gel vermelho

Pudim

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 4 ovos

Modo de preparo:

1. Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio até formar um caramelo dourado. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 26cm de diâmetro e reserve.
2. Para o bolo, no liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate.
3. Despeje em uma tigela e misture a farinha, a essência, o corante e o fermento com uma colher.
4. Despeje na fôrma caramelizada e reserve.
5. Para o pudim, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
6. Despeje delicadamente sobre a massa do bolo.
7. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar e dourar.
8. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
9. Desenforme e sirva decorado com cerejas, nozes e folhas de hortelã.

Tender com abacaxi e farofa

Tempo: 1h15

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 tender bolinha (com aproximadamente 900g)
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Ervas frescas e cerejas em calda escorridas para decorar

Modo de preparo:

1. Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, sem retirar a coroa, formando duas canoas.
2. Retire a polpa das metades, com cuidado, para não desmanchar, e corte em fatias.
3. Coloque o tender em uma fôrma e besunte com metade da manteiga.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
5. Retire, deixe amornar e fatie o tender.
6. Ajeite as canoas de abacaxi em uma fôrma e, dentro delas, intercale fatias do abacaxi reservado e de tender fatiado.
7. Polvilhe com sal, pincele com a manteiga restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
8. Retire, coloque em uma travessa, decore com ervas, cerejas e sirva.

Rabanada tradicional

Tempo: 40min

Rendimento: 15 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de essência de panetone ou de baunilha
• 1 pão tipo filão ou 4 pães franceses amanhecidos em fatias de 2cm
• 3 ovos batidos
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o leite condensado com o leite e a essência.
2. Passe as fatias de pão no líquido e deixe que absorvam bem.
3. Escorra o excesso e passe no ovo batido.
4. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar de ambos os lados.
5. Escorra sobre papel-toalha.
6. Passe no açúcar com canela e sirva.

Pavê de maracujá com biscoito champanhe

Tempo: 20min (+3h de geladeira)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 gemas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 lata de creme de leite (300g)
• 2 latas de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado para medir)
• 300g ou 2 pacotes de biscoito champanhe
• Polpa de maracujá para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, coloque metade do leite, o açúcar, a maisena e as gemas, mexendo até engrossar.
2. Retire do fogo e espere esfriar.
3. Em uma tigela, misture o leite condensado com metade do suco de maracujá e o creme de leite.
4. Em outra tigela, misture o leite e o suco restantes, e umedeça os biscoitos. Reserve.
5. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito, de creme branco, de biscoito e de creme de leite de maracujá, terminando em creme de leite de maracujá.
6. Decore com polpa de maracujá e leve à geladeira por 3 horas.
7. Retire da geladeira e sirva.

Chester com molho de laranja

Tempo: 1h30 (+6h de descanso)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de suco de laranja
•  2 xícaras (chá) de água
• 4 dentes de alho descascados
• 1 cebola em pedaços
• 1 folha de louro
• Abacaxi, cereja em calda e pêssego em calda para decorar
• 1 ramo de alecrim
• 1 envelope de caldo de galinha em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 Chester (aproximadamente 4kg)
• 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o suco de laranja, a água, o alho, a cebola, o louro, o alecrim, o caldo de galinha, sal e pimenta.
2.  Coloque o Chester em uma travessa, regue com o molho e leve à geladeira por 6 horas, virando na metade do tempo.
3. Retire da marinada e seque com papel-toalha.
4. Transfira para uma fôrma e besunte com a manteiga.
5. Regue com o tempero coado e leve ao forno alto (200ºC), preaquecido, por 30 minutos.
6. Diminua a temperatura para média e asse por mais 1 hora e 15 minutos ou até o termômetro da ave subir, regando com o molho a cada 30 minutos.
7. Coe o molho que sobrou na fôrma e despeje em uma panela.
8. Adicione o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
9. Coloque a ave em uma travessa, decore com frutas em calda e sirva acompanhada do molho.

Salpicão festivo

Tempo: 20min (+1h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 pimentão amarelo em cubos pequenos
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 2 talos de salsão picados
• 1/2 xícara (chá) de ervilha escorrida
• 1 cenoura ralada
• 1 maçã verde picada
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
• 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1 pote de iogurte natural (170g)
• Batata-palha para polvilhar
• 1 envelope de caldo de galinha em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Alface crespa para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até incorporarem.
2. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
3. Disponha em um refratário forrado com folhas de alface, polvilhe com batata palha e sirva.