A ceia de Natal é tradicionalmente composta por receitas com carne: chester, peru ou pernil, salpicão e fricassê são alguns exemplos. Isso não significa que os vegetarianos devem ficar sem ter o que comer no banquete em família. Como opção, sugerimos este gratinado de abobrinhas com palmito.

A receita é do chef Lucas Benute, coordenador do curso de Gastronomia da Faculdade Anhanguera Santana, e fica especialmente cremosa. Até quem não é vegetariano vai querer provar o gratinado depois de dar uma olhada no refratário! Confira o modo de preparo a seguir:

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Gratinado de abobrinhas com palmito

Tempo: 50min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 100g de margarina
• 2 dentes de alho picados
• 100g de farinha de trigo
• 1, 250ml de leite
• 1 pitada de noz moscada ralada
• 1 lata de creme de leite
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
• 500g de palmito cortado em rodelas
• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça a margarina e doure o alho
2. Dissolva a farinha de trigo em um pouco do leite e acrescente à panela
3. Sem parar de mexer, acrescente aos poucos o restante do leite e então cozinhe até engrossar
4. Junte a noz moscada e o creme de leite
5. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco
6. Enquanto isso, em um refratário levemente untado, distribua a abobrinha e o palmito
7. Cubra com o creme, polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido a 220ºC, durante 20 minutos ou até dourar
8. Retire e sirva em seguida.