Pernil de festa: uma opção suculenta que conquistará toda a família

As festas de fim de ano pedem receitas especiais, daquelas que agradam todos os convidados, até os mais chatos para comer, não é mesmo? Por isso, nada melhor do que servir este pernil de festa! Isso, porque este pernil será realmente a estrela da Ceia e protagonizará a mesa como nenhum outro prato faria.

Por isso, prove esta deliciosa carne feita com um tempero no ponto certo, regada com um molho saboroso e acompanhada de uma farofa irresistível! Veja o passo a passo a seguir:

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Pernil de festa

Tempo: 5h (+12h de geladeira)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1 pernil suíno desossado (aproximadamente 4 kg)
• 2 xícaras (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de louro em pó
• 14 dentes de alho sem casca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
• Azeite para untar
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de água

Farofa

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem semente
• 1 xícara (chá) de damasco seco picado
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Primeiro, coloque o pernil em um saco plástico grosso para alimentos.
2. No liquidificador, bata o suco, o azeite, o louro, o alecrim, 4 dentes do alho, sal e pimenta.
3. Despeje no saco com o pernil, feche e leve à geladeira por 12 horas.
4. Logo, retire o pernil do tempero e reserve.
5. Com uma faca afiada, faça furos por toda a peça, introduzindo o bacon, as azeitonas e os dentes de alho restantes.
6. Coloque em uma fôrma untada e regue com o tempero reservado coado.
7. Por fim, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 3 horas, regando com o molho a cada 1 hora.
8. Retire o papel e volte ao forno por 1 hora ou até dourar.
9. Para a farofa, em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar.
10. Depois, adicione a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos.
11. Junte a uva-passa, o damasco e refogue por 3 minutos. Junte a farinha, sal, pimenta, salsa e reserve.
12. Transfira o molho da fôrma para uma panela e junte a manteiga e a farinha dissolvida na água.
13. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura, mexendo. Tempere com sal.
14. Sirva o pernil parcialmente fatiado, regado com o molho e acompanhado da farofa.