Pernil natalino: saiba como fazer a receita tradicional

Hora de colocar a mão na massa para a Ceia de Natal! Fazendo tudo com antecedência, não há desespero e os resultados já estão garantidos: muito, muito sabor! As receitas de Natal são adoradas pela família toda, então não vale arriscar com modo de preparo ousados. Para saber as dicas e truques mais clássicos ao preparar o pernil natalino — e que renderá muitos elogios — basta seguir as instruções do Guia da Cozinha! Veja aqui:

Pernil natalino

Tempo: 1h30 (+4h de descanso)

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Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 folha de louro
• Suco de 1 limão
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de água
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 kg de pernil sem osso (peça)
• 4 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de maisena
• Frutas em calda a gosto para decorar (abacaxi, figo, pêssego, ameixa)

Farofa

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de presunto em cubos
• 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o louro, o suco de limão, o caldo de legumes, 1 xícara (chá) da água, a cebola, o alho, o vinho, sal e pimenta a gosto.
2. Coloque o pernil em um refratário e regue com a marinada.
3. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 4 horas, virando na metade do tempo.
4. Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente antes de assar.
5. Prepare a farofa derretendo a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogando a cebola por 3 minutos.
6. Adicione o presunto, as uvas-passas e a azeitona.
7. Junte a farinha e misture.
8. Tempere com sal e pimenta se necessário e reserve.
9. Coloque o pernil em uma assadeira e pincele com o mel misturado com o molho de soja.
10. Leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos.
11. Regue com a marinada e cubra com papel-alumínio.
12. Asse por mais 50 minutos em temperatura média.
13. Retire o papel e coe o caldo da assadeira, transferindo para uma panela.
14. Junte a maisena dissolvida na água restante em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
15. Coloque o pernil fatiado em uma travessa e espalhe a farofa ao redor.
16. Decore com frutas em calda, regue com o molho e sirva.