Peru com farofa de damasco: um prato principal de dar água na boca

Experimente esta combinação especial que vai agradar a todos os seus familiares na ceia e tornar o momento ainda mais especial: peru com farofa de damasco! Deliciosa e tradicional, essa receita com toquezinho agridoce complementa a ceia perfeitamente. No paladar ou na apresentação, não importa a categoria, fato é que essa receita fará o maior sucesso! Confira todas as instruções a seguir:

Peru com farofa de damasco

Tempo: 3h40 (+12h de geladeira)

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Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 peru inteiro limpo (4kg aproximadamente)
• 4 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Damasco e pimenta-biquinho para decorar

Manteiga de ervas

• 1 xícara (chá) de manteiga amolecida
• 1 colher (chá) de ervas finas

Farofa

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de damasco picado
• 1 xícara (chá) de presunto em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de pimenta-biquinho
• 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Coloque o peru em um recipiente grande com tampa.
2. No liquidificador, bata o vinho, a água, o alecrim, o azeite, a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta.
3. Despeje sobre o peru, tampe o recipiente e deixe descansar na geladeira por 12 horas, virando algumas vezes nesse tempo.
4. Para a farofa, em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.
5. Adicione o damasco, o presunto, a cenoura e a pimenta. Refogue por 4 minutos.
6. Junte a farinha, misture, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.
7. Para a manteiga de ervas, misture os ingredientes e reserve.
8. Retire o peru do tempero, seque com papel absorvente, recheie com a farofa e feche com palitos de dentes.
9. Passe a manteiga de ervas por todo o peru, inclusive entre a pele e o peito, com cuidado para não rasgar a pele.
10. Transfira para uma fôrma, amarre as pernas do peru com barbante culinário e leve ao forno baixo, preaquecido, por 2 horas.
11. Mude o forno para temperatura alta (200º C) e deixe por mais 1 hora ou até dourar.
12. Coloque o peru um prato de servir e decore com damasco e pimenta-biquinho. Sirva.