Nos EUA, eles perceberam que a Covid teve um efeito inesperado nos seus restaurantes: disparou a sua produtividade
Um estudo relaciona o aumento da lucratividade com o aumento de visitas com duração de 10 minutos ou menos.
A Covid-19 não foi ruim para os bares dos EUA — pelo menos quando se trata de produtividade. Embora a pandemia tenha atingido duramente o setor de hospitalidade em todo o mundo, reduzindo o faturamento e forçando muitas empresas a fechar, os estabelecimentos americanos alcançaram um nível de produtividade 15% maior do que antes da pandemia. Esse aumento significativo não se dissipou com o tempo. A explicação é simples: visitas rápidas.
O legado da Covid-19
Não há dúvidas de que a pandemia foi devastadora para o setor de hospitalidade, levando muitos negócios ao fechamento. No entanto, um grupo de pesquisadores das universidades de Chicago e Nova York fez uma pergunta além do óbvio: a Covid-19 teve impacto na produtividade dos restaurantes? Se sim, de que forma? Esse efeito ainda persiste?
As conclusões foram publicadas recentemente pelo National Bureau of Economic Research (NBER) em um estudo com um título revelador: "O curioso aumento da produtividade em restaurantes dos EUA".
Um aumento de 15%
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