Receita de Cocada Cremosa com Cascas de Melancia e Melão

Já imaginou transformar cascas de frutas em um doce irresistível? Com esta receita de cocada cremosa, você une sabor e sustentabilidade, surpreendendo a todos com criatividade por meio do aproveitamento integral dos alimentos.   

Desenvolvida pela cozinheira Valcir Alves, da Sodexo, a Cocada Cremosa com Cascas de Melancia e Melão é uma receita prática e deliciosa, e ainda permite usar os ingredientes na sua totalidade, sem desperdiçar nada. Confira o passo a passo e explore sua criatividade na cozinha! 

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Rendimento: 10 porções 

Ingredientes para a cocada

• Açúcar: 500 g 
• Casca de melancia (com a parte verde): 300 g 
• Casca de melão (com a parte amarela): 300 g 
• Cravo: 5 unidades (ou a gosto) 

Modo de Preparo da cocada

1. Higienização das Cascas

Lave bem as cascas em água corrente para remover quaisquer resíduos. 

Prepare uma solução sanitizante com 1 colher de sopa de água sanitária própria para alimentos em 1 litro de água. 

Deixe as cascas de molho nessa solução por 15 minutos. 

Enxágue em água corrente para garantir a segurança dos alimentos. 

2. Preparação das Cascas

Rale as cascas de melancia e melão. 

Cozinhe as cascas em água fervente por 20 a 25 minutos, até que fiquem macias. 

Dica: Espete as cascas com um garfo para verificar a textura. Elas devem estar macias, mas firmes. 

Escorra bem antes de usar no preparo da cocada. 

3. Preparo da Calda

Em uma panela grande, adicione o açúcar e 150 ml de água. 

Cozinhe em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. 

Quando a calda estiver translúcida e levemente dourada, pare de mexer. 

Dica: Não deixe a calda escurecer para manter o sabor leve e delicado. 

4. Cozimento das Cascas

Adicione as cascas escorridas à calda e misture bem para que fiquem envolvidas. 

Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. 

Acrescente o cravo e cozinhe por mais 2 minutos para liberar o aroma. 

5. Ajuste da Calda

Continue cozinhando até que a calda fique levemente espessa e brilhante. 

Dica: Se a calda começar a endurecer, adicione pequenas quantidades de água quente (10 ml por vez) para ajustar a consistência. 

6. Porcionamento e Finalização da Cocada

Divida o doce em porções individuais e leve à geladeira até esfriar completamente. 

Para um toque especial, asse as porções em forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos para criar uma camada caramelizada. 

Pronto! Sua Cocada Cremosa com Cascas de Melancia e Melão está pronta para ser saboreada. Bom apetite!