Comer banana verde e evitar sucos ajuda na dieta

O professor de bioquímica da Universidade Liverpool John Moores, Rodney Bilton, passou 15 anos pesquisado qual seria a dieta saudável para o ser humano e fez grandes descobertas publicadas no jornal Daily Mail. Confira a seguir:

Siga Terra Estilo no Twitter

Notícias relacionadas

A longo prazo, cabeçada em campo pode levar à demência

Saiba como o laser pode substituir uma obturação dentária

Número de mortos em surto de ebola na África Ocidental passa de 600

Perigo real dos sucos

Nossos corpos têm capacidade limitada para lidar com altos níveis de frutose - o açúcar da fruta encontrado em sucos, smoothies e xarope de milho. A alta ingestão de frutose altera os processos normais do corpo de controle de açúcar no sangue e estimula a produção de insulina para usar ou armazenar a glicose.

Gordura como vilã

Durante muito tempo, nos foi dito que o excesso de gordura - a gordura saturada particularmente - é ruim para a saúde. Como resultado, muitas pessoas têm tentado reduzir a quantidade, o que levou a um aumento no consumo de carboidratos refinados, como arroz branco, massas e pães, que podem ser ligados a um forte aumento na obesidade.

A gordura nos deixa saciado por mais tempo. Além disso, as refeições ricas em gordura promovem a liberação do hormônio glucagon do pâncreas, responsável pela quebra de gordura corporal. 

Coma bananas verdes

Juntamente com grãos integrais e legumes, a fruta contem amido resistente, que não é digeria no intestino delgado, mas sim absorvido lentamente pelo corpo, fermentado por bactérias no cólon e transformado em energia de longa duração.  

O amido resistente é carboidrato, mas ao contrário da maioria, não faz o nível do açúcar no sangue subir. Também estimula a liberação de um hormônio, o glucagon, que aumenta a velocidade de queima de gordura no organismo. As bananas verdes são essenciais em uma dieta de redução de peso. 

No mundo ocidental, comemos em média de 3 g a 7 g de amido resistente por dia. Instituições especializadas, como a Commonwealth Scientific e Industrial Research Organisation, sugere o consumo de pelo menos 20 g por dia.

Não amasse as batatas

Manter a nossa ingestão de açúcar em níveis baixos é importante para a cintura e a saúde geral. Enquanto o óbvio a fazer é cortar bebidas açucaradas e alimentos processados, devemos considerar como preparamos os alimentos, pois podemos alterar a quantidade de açúcar liberado no sangue. Uma batata libera 25% mais açúcar quando é cozida e amassada, em comparação de quando é cortada em lascas. 

Batatas contêm grandes grânulos de amido, o aquecimento e moagem destroem a membrana que envolve o amido. Qualquer prensagem ou moagem do alimento acelera a velocidade em que o açúcar é liberado no sangue, o que torna mais fácil a absorção pelo organismo. Assar ou fritar a batata significa que a alimento liberará menos açúcar do que o purê. O mesmo vale para os sucos de frutas. 

Acrescente água quando fritar

A maioria das pessoas usa óleo para cozinhar, no entanto, o produto ao ser aquecido produz substâncias tóxicas que podem aumentar o risco de câncer e doenças cardíacas. O azeite de oliva é melhor ser usado como tempero na salada do que na cozinha. Uma dica para fritar é adicionar uma pequena quantidade de água.

Uma pesquisa nos EUA mostrou que 75% das pessoas vivem cronicamente desidratadas. Além de causar inchaço, a falta de líquidos prejudica as costas. Estudos preliminares sugerem que beber de oito a dez copos de água por dia poderia aliviar significativamente as dores nas costas e juntas para 80% das pessoas. 

A desidratação faz com que o sangue e fluídos fiquem mais grossos, assim como os cristais de ácido úrico (uma substância normalmente eliminada na urina) se acumule nas juntas. Um leve estado de desidratação diminui a taxa metabólica em até 3% e pode ter um papel no ganho de peso. E cada gota de água consumida faz com que os rins gastem calorias para remover o excesso de água do nosso corpo. 

Beber cinco copos de água por dia pode reduzir o risco de câncer no cólon em 92%, de acordo com um estudo publicado no International Journal of Cancer, em 1999. A mesma quantidade de água pode diminuir o risco de câncer de bexiga em 49%.

Cuidado com o tofu

Os vegetarianos que consomem tofu e queijo de soja como substituto total para a carne se colocam em risco de deficiências minerais. Os produtos são feitos a partir de grãos de soja ricos em uma substância chamada ácido fítico, que pode bloquear a absorção de minerais essenciais tais como cálcio, magnésio, cobre, ferro e zinco.

Os japoneses evitam o problema por comerem tofu combinados a produtos de soja de feijão, fermentados com cepas da bactéria bacillus subtilis, que diminuem o teor de ácido fítico desses alimentos. Vegetarianos também tendem a obter proteínas de alimentos processados, porém todos que contêm óleo vegetal invariavelmente têm gorduras hidrogenadas e devem ser evitados por elevarem os riscos de diabetes, doenças cardíacas e câncer.