Panelas de Teflon e alumínio podem intoxicar sua comida; veja riscos
Estudo revela que o desgaste do revestimento antiaderente pode liberar milhões de partículas microscópicas nos alimentos
As panelas antiaderentes são populares em cozinhas ao redor do mundo pela praticidade e facilidade de limpeza. No entanto, um estudo lança um alerta preocupante: o uso frequente dessas panelas pode liberar microplásticos e nanoplásticos de Teflon, que acabam sendo ingeridos junto com os alimentos. A pesquisa revela que milhões dessas partículas podem se desprender do revestimento antiaderente durante o cozimento, levantando questões sobre os impactos na saúde humana.
O estudo realizado por cientistas da Universidade de Newcastle, na Austrália, analisou a superfície de panelas antiaderentes, identificando a presença de partículas microscópicas e nanométricas de Teflon. Para melhorar a precisão da análise, os cientistas desenvolveram um novo algoritmo híbrido capaz de detectar sinais extremamente fracos dessas partículas. A investigação também combinou a técnica de espectroscopia com o uso de microscópio eletrônico de varredura (MEV), possibilitando estimar a quantidade de micro e nanoplásticos liberados ao longo do uso das panelas.
O Teflon, quimicamente conhecido como politetrafluoroetileno (PTFE), é um tipo de plástico que pertence à família das substâncias perfluoroalquil e polifluoroalquil (PFAS). Esse grupo de compostos é amplamente estudado devido à sua persistência no meio ambiente e possíveis efeitos adversos na saúde. A pesquisa mostrou que, quando a superfície da panela é arranhada ou sofre abrasão mecânica com utensílios como espátulas de metal, pequenas partículas de Teflon são liberadas. Como são plásticos, esses resíduos podem ser ingeridos junto com os alimentos, aumentando o risco de exposição a esses materiais sintéticos.
O problema se agrava com a liberação de nanoplásticos, partículas tão pequenas que podem atravessar barreiras celulares e se acumular no organismo. Estudos anteriores sugerem que a exposição contínua a PFAS pode estar associada a alterações hormonais, problemas metabólicos e distúrbios no sistema imunológico. Embora os efeitos específicos da ingestão de micro e nanoplásticos ainda estejam sendo investigados, os dados sugerem um possível impacto negativo para a saúde humana.
Os pesquisadores recomendam cautela no uso de panelas antiaderentes e destacam a importância de evitar utensílios abrasivos que possam danificar o revestimento. Alternativas como panelas de aço inoxidável, ferro fundido e cerâmica podem reduzir a exposição a esses polímeros sintéticos. Estudos futuros devem aprofundar a compreensão sobre os riscos associados à ingestão de partículas de Teflon, mas o alerta está lançado: talvez seja hora de repensar os utensílios usados na cozinha.
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