Quiche vegetariana: receita leva abóbora, espinafre e tofu

Se você precisa de novas ideias de pratos para aderir a " Segunda Sem Carne", anote essa receita de quiche vegetariana!

Cheia de sabor e texturas, a receita sugerida pela Grano Alimentos tem base de farinha de amêndoas e arroz, recheio de espinafre, cubos de abóbora e tofu e um creme de textura levinha temperado com especiarias aromáticas. Veja a seguir como preparar.

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Quiche vegetariana de abóbora, espinafre e tofu

Ingredientes

Massa

• 60g Farinha de amêndoas
• 80g Farinha de arroz
• 1 Ovo
• 2g Sal rosa
• 10g Vinagre de maçã
• 30g Manteiga Ghee
• 20g Água gelada para dar ponto na massa

Recheio

• 80g Espinafre (folhas)
• 150g Abóbora em cubos
• 160g Tofu em cubos médios
• 160g Azeite
• 12g Alho em Brunoise
• 4g Cúrcuma em pó
• 1/2 colher (café) Mostarda em pó
• 1/2 colher (café) Páprica defumada
• 1/2 colher (café) Zaatar
• 1/2 colher (café) Sal rosa
• 2g Pimenta do reino

Creme

• 3 Ovos
• 270g Creme de Leite de amêndoas
• 2g Sal rosa
• 0,1g Pimenta do reino
• 0,5g Noz moscada ralada na hora

Montagem

• 75g Queijo ralado no lado grosso

Modo de preparo

Massa

Misture todos os ingredientes em um bowl (exceto a água), e com as mãos até formar uma bolinha. Se necessário adicione a água, o ponto deverá ficar como massinha de modelar. Prepare uma forma redonda canelada de 20cm com base forrada de papel dover e as laterais levemente untadas com azeite. Comece abrindo a massa sobre as laterais e depois sobre o fundo da forma preparada. Leve para geladeira por 30 minutos.

Recheio

Cozinhe os cubos de abóbora no vapor por 5-7 minutos e branqueie o espinafre, pique o espinafre finamente e reserve. Aqueça uma frigideira com azeite e refogue em fogo baixo rapidamente o alho com as especiarias. Adicione o espinafre, o tufo e por último os cubos de abóbora. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Rale o queijo no ralador grosso e reserve. Em um bowl misture os ovos com o creme de leite, sal rosa, pimenta do reino e noz moscada ralada. Bata com um fouet e reserve.

Montagem e finalização

Retire a massa da geladeira e fure a base com um garfo, espalhe o recheio de tofu com espinafre e abóbora e por cima, distribua o queijo ralado. Por cima despeje o creme de ovos e leve para assar no forno pré-aquecido a 170ºC graus por 45 minutos.