Trocar manteiga por óleos vegetais pode reduzir risco de doenças cardíacas e diabetes
Dieta rica em gorduras saturadas de origem animal impacta negativamente a composição de gorduras no sangue; veja quais são os melhores óleos
Uma pesquisa recente publicada na Nature Medicine descobriu que dietas ricas em gorduras insaturadas de origem vegetal, em vez de gorduras saturadas de origem animal, estavam associadas a uma redução na taxa de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares.
De acordo com o Medical News Today, os pesquisadores analisaram as gorduras presentes no sangue. Como parte do estudo, eles examinaram dados de um subconjunto de 113 participantes do ensaio DIVAS, um ensaio clínico de intervenção dietética.
No ensaio DIVAS, 195 participantes no Reino Unido foram divididos em três grupos. Um grupo consumiu uma dieta mais rica em gorduras saturadas de origem animal por 16 semanas, enquanto os outros grupos consumiram uma dieta mais rica em gorduras mono ou poli-insaturadas de origem vegetal.
“Nós resumimos os efeitos nos lipídios sanguíneos com um escore multi-lipídico (MLS). Um alto MLS indica um perfil saudável de gordura no sangue”, disse Fabian Eichelmann, primeiro autor do estudo e pesquisador do Instituto Alemão de Nutrição Humana Potsdam-Rehbruecke.
Sua análise mostrou que participantes com um MLS mais alto, apresentaram uma redução seis vezes mais forte no risco de doenças cardíacas (32% vs. 5%) e uma redução cinco vezes mais forte no risco de diabetes tipo 2 (26% vs. 5%).
A Organização Mundial da Saúde aconselha que a redução da ingestão de ácidos graxos saturados pode ajudar a diminuir o colesterol LDL, conhecido como colesterol ruim, e trazer benefícios para a saúde do coração.
Qual é o óleo vegetal mais saudável?
Os óleos vegetais mais saudáveis são aqueles que são ricos em gorduras insaturadas, especialmente monoinsaturadas e poli-insaturadas, e têm um bom equilíbrio de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Confira as opções:
- Azeite de oliva extravirgem: É rico em ácidos graxos monoinsaturados, antioxidantes e tem benefícios anti-inflamatórios. É amplamente usado na culinária mediterrânea e é uma escolha popular devido aos seus benefícios para a saúde cardiovascular.
- Óleo de abacate: Contém principalmente ácidos graxos monoinsaturados, além de ser rico em vitaminas E e K. É adequado para cozinhar em altas temperaturas devido à sua estabilidade oxidativa.
- Óleo de cártamo: É rico em ácidos graxos ômega-6, que podem ajudar na redução do colesterol LDL (colesterol ruim) e melhorar a saúde do coração quando consumido com moderação.
- Óleo de linhaça: Contém ácidos graxos ômega-3 ALA, que são essenciais para a saúde do coração e têm propriedades anti-inflamatórias. É melhor usado em temperaturas baixas devido à sua baixa estabilidade térmica.
- Óleo de girassol: É rico em ácidos graxos poli-insaturados ômega-6, vitamina E e fitoesteróis, que podem ajudar na redução do colesterol LDL. É adequado para cozinhar em temperaturas médias.
- Óleo de canola: Contém ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados ômega-3, sendo conhecido por seus benefícios para a saúde do coração. É versátil e pode ser usado em uma variedade de pratos.
