Faça sua reunião de negócios no melhor restaurante do México
Se for marcar uma reunião de negócios na Cidade do México, por que não fazê-la no Pujol, o melhor restaurante do país e um dos 50 melhores do mundo, segundo a tradicional revista inglesa Restaurant? O estabelecimento do jovem chefe Enrique Olvera oferece uma sala privada, na qual até 14 pessoas podem degustar pratos tradicionais da cozinha mexicana reinventados com as técnicas mais modernas da culinária mundial.
Para garantir um lugar no chamado Salão Dom Pérignon, é preciso fazer uma reserva – para o almoço ou para o jantar –, que deve ser confirmada dois dias antes da data escolhida. Isto porque o Pujol trabalha apenas com produtos frescos, e é neste momento que o chefe acerta detalhes do cardápio com quem está organizando a reunião. Além disso, o consumo total da mesa tem de ser no mínimo de 10 mil pesos mexicanos, o equivalente a cerca de R$ 1.500.
Tradição e modernidade
Com apenas 36 anos, Olvera revolucionou a cozinha mexicana. Depois de estudar gastronomia nos Estados Unidos, o chefe voltou a seu país munido das técnicas necessárias para reinventar pratos nacionais clássicos. Foi exatamente a mistura do tradicional com o moderno que fez o Pujol entrar, pela primeira vez no ano passado, na prestigiosa lista dos 50 melhores do mundo. E, se era o 49º em 2011, este ano o restaurante deu um grande salto, passando para a 36ª colocação. Isto graças a receitas como as tradicionais enchadilhas, mas que são recheadas com cordeiro cozido a vácuo no moderno estilo “sous vide”. Não à toa, a revista Food & Wine considerou Olvera uma das dez promessas da culinária mundial.
Quem quiser conhecer o Pujol sem fazer uma reunião pode escolher entre experimentar a degustação com 14 pratos (1.250 pesos, cerca de R$ 200) ou comer o menu com quatro pratos (798 pesos, ou cerca de R$ 125). Para beber, o cliente pode optar pelos clássicos vinhos franceses, pelas tradicionais tequilas mexicanas, ou até por cervejas de pequenos produtores nacionais.
Serviço
Pujol
Rua Francisco Petrarca, 254
(00xx52658) 5545-3507
De segunda a sábado, das 14 horas às 15:30, e das 19:30 às 22:30
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