Restaurante sensação de Lima mistura Amazônia com Andes

A gastronomia peruana tem motivos para comemorar. Eleito pela revista inglesa Restaurant como o 50º melhor restaurante do mundo, o Central Lima mistura sabores de ingredientes amazônicos e andinos, uma combinação de sucesso elaborada pelo jovem chef Virgilio Martínez, sensação da culinária local. Na foto, prato com o peixe arapaima (conhecido no Brasil como pirarucu), encontrado na bacia amazônica. Rua Santa Isabel, 376, Miraflores, Lima. Tel.: 00xx 511 242.8515

Antes de abrir seu próprio restaurante, Martínez trabalhou com importantes cozinheiros em diferentes partes do mundo. De suas andanças, ele trouxe pratos exóticos como o gulab jamun, bolinhos indianos preparados com calda de água de rosas e queijo

Pratos elaborados são uma marca do restaurante, como as suculentas vieiras...

... e a lula, que acompanha risoto e um leve toque de azeite

As porções do chef Martínez são pequenas, mas saborosas

Os clientes podem ver a preparação das refeições, já que as paredes da cozinha são de vidro

Martínez faz da cozinha um verdadeiro laboratório, apostando em sabores extraídos de ervas, tubérculos e frutas típicas do país

A casa tem o conceito restaurante/bar, um lugar agradável para beber um drink e bater papo

Mesa del Chef, reservada para Martínez e algumas ocasiões especiais...

... e para apreciar chocolates dos mais diferentes tipos

O ceviche é um dos pratos mais populares do Peru. Nas mãos de Martínez ele ganha uma aparência mais leve e apetitosa

O restaurante conta com uma pequena horta, onde são plantadas flores, temperos e vegetais

Fatias de lula temperadas com lentilhas fazem parte do menu do Central

Uma das opções de sobremesa é uma seleção especial de petit fours

O casal Pía León e Virgilio Martínez, que se conheceram em uma entrevista de emprego

Peixes e frutos do mar são ingredientes recorrentes no cardápio do Central

Moderno e elegante, o salão principal proporciona um ambiente tranquilo...

... e com vista para a cozinha, onde os clientes podem ver o preparo dos pratos

Que tal um bom vinho em um ambiente aconchegante? A adega conta com mais de 30 rótulos

A água mineral servida no restaurante é produzida ali mesmo, por um sistema de coleta e filtragem da chuva e da água usada para regar a horta no telhado da casa

Carne de perna de cabrito de leite, uma das opções mais saborosas do cardápio

Tartare de atum, prato popular na Europa e em algumas regiões dos Estados Unidos

Molleja de Ternera, também conhecida como pâncreas de vitela, uma das carnes mais nobres